Kvarneröarnas ostar

Kvarneröarnas ostar

De säregna betesmarkerna på öarna i norra delen av Adriatiska havet ger en speciellt aromatisk fårmjölk. På ön Krk formar man små ostar, formajele, som inte ens väger ett halvt kilo. I orten Vrbniks omgivningar är ostarna vanligen runda som bollar, och ovanför orten Baška är de fyrkantiga. Om de inte blir sålda som färskostar förvaras de i olivolja under upp till ett år.

 

På öarna Cres och Lošinj är fårostarna större och vanligen fetare. Ibland smörjer man in dem med den substans som återstår när olivoljan har silats, och mindre ofta röker man dem.

 

På ön Rab formas ännu större ostar, som t.o.m. kan väga mer än två kilo och är betydligt hårdare än ostar från öarna i norra delen av Kvarnerviken.