Dalmatien - Šibenik

Dalmatien - Šibenik

Ost som har mognats i en säck av lammskinn och skinkan drniški pršut, följd av rödvinet Babić ur Primošten är bara början till festen av smaker i Šibenik. Sardiner, färsk tonfisk, Skradins kumbasice (korvar), paj fylld med en blandning av oliver, fikon och olivolja, eller desserter av torkade fikon, jujubär och mandlar kommer att liva upp dina sinnen.

Gastronomiskt minnesmärke

Landskapet runt Šibenik betraktas som ett unikt naturminnesmärke där människan har skapat betydande kulturmonument som hör till de främsta på världsarvslistan, som t.ex. katedralen i Šibenik, ett genialt verk av Juraj Dalmatinac. Området som sträcker sig från floden Krkas kanjoner, vattenfall och mynning till Kornatiöarna innefattar också Kroatiens vackraste och mest välskyddade nationalparker. Om man skulle välja en plats för att beskriva och uppleva det kroatiska landskapets magi skulle valet falla på Skradin, staden vid foten av Krkas vattenfall där sötvatten blandas med saltvatten. Hit kommer mystiker för att meditera över naturens kraft och de rikaste människorna i världen för att hitta undangömda förtöjningsplatser för sina jakter, som Bill Gates har gjort under ett flertal år.

 

Gastronomin i detta område orsakar samma besatthet. Den förenar några av de äldsta gastronomiska traditionerna, inte bara från själva regionen utan sådant som rör mänskliga födoämnen i allmänhet, och den erbjuder rätter som är bland de mest eftersökta menyerna i världens lyxrestauranger. Här kan man fortfarande hitta en traditionell ost som kännetecknar matlagningens själva ursprung: mišni sir, dvs. ost tillverkad av mjölk som på naturligt sätt får koagulera i en bälg av bearbetat fårskinn. Eller vilda ostron som människan än idag avnjuter på samma sätt som för hundratusen år sedan: genom att plocka dem ur havet, öppna dem och dricka ur dem med en suck av njutning. Kunnigt grillad fisk erbjuds i samma restauranger som den unika risotton från Skradin, som lagas under 12 timmar enligt ett slags alkemistisk ritual, där köttfibrerna bryts ned och förvandlas till en ny gastronomisk substans.

Gastronomiska

Regioner

Croatia Feeds