Kapetan in chef

Master and the Chef

Pripravljanje obrokov v lastni režiji v času, ko ste na plovilu, bo ustvarilo posebne trenutke za vaše družinske člane in dodatno možnost uživanja v nedotaknjeni naravi, daleč od civilizacije. Čeprav je obvezen del uživanja v morju in plovbi na Hrvaškem tudi obisk številnih restavracij, namenjenih navtikom, daje posebno draž plovbi pripravljanje hrane na ladji. Ko ob večernem somraku postrežete dobrote iz lastne kuhinje, boste svojemu bivanju na ladji dodali še eno, zelo osebno aromo. Vse to ima svoje prednosti in pomanjkljivosti, ker „ladja ni hiša“, toda mi mislimo, da se vložen trud večkratno povrne.

 

Na malih plovilih ste omejeni glede prostora in možnosti priprave hrane. Zaradi tega je najpomembneje realno oceniti možnosti in jih uskladiti z izbiro obroka. Kuhalniki na malih plovilih imajo v glavnem dva ali tri gorilnike in plinsko pečico. Sama površina kuhalnika je manjša kot tista doma kakor tudi površina za pripravo in sekljanje živil. Toda če pravilno ocenite, kaj imate na razpolago, lahko delate v kuhinji prave majhne čudeže.

Boris Kačan
Po nezapisanem pravilu se na ladji čez dan pripravlja en resen obrok, preostali čas pa se posvetite kopanju, plovbi ali razgledovanju. Skratka, prepustite se užitkom.

Ne bomo razpravljali o kakovosti zajtrka ali solate za kosilo, ker to ni resna priprava hrane. Osredotočili se bomo na tiste obroke, ki se pripravljajo več kot petnajst minut. Naš nasvet je, da ocenite, katera jed se bo najdlje kuhala in začnite z njeno pripravo. To naj bi bil čas za kuhanje kompletnega obroka, ker boste vse ostalo opravili vmes. Na podoben način načrtujte tudi uporabo posode, ker so verjetno tudi pri tem zaloge omejene.

 

Čeprav ima vsak, ki rad kuha, svoje specialitete, je naš nasvet, da si najprej ogledate, kje trenutno se nahajate. Mogoče se del živil za vaš obrok ali za kakšno prilogo nahaja v vašem neposrednem okolju. Hrvaška obala in otoki so bogati s sredozemskimi zelišči, visokokakovostnim oljem in kapljicami vrhunskih vin, ki so mogoče ravno prava „družba“ vašemu obroku. To bo pomenilo dodatno kakovost hrani, ki jo pripravljate, ker bo dobila izviren podpis okolja, pa čeprav bo to pomenilo, da ste v jed vrgli le majhno vejico rožmarina, ki ste ga našli v bližini svojega plovila ...


Za vse načrtovane jedi se čim bolje pripravite. Vse najprej sesekljajte in pripravite, kot da bi imeli pomočnika. Na ta način bo v omejenem prostoru vse bolje funkcioniralo. Morate biti pripravljeni tudi na stvari, ki jih je težko predvideti – recimo, da vam veter ugasne plamen na plinskem gorilniku ali se hrana polije, ker se je mimo peljala „hudobna„ ladja, ki je povzročila valove.

Maja Danica Pečanić
Razen na kuhanje morate na ladji misliti tudi na to, kako postreči hrano: kdaj pride na vrsto katera jed in v kateri posodi. Tako boste zagotovili, da jedi pridejo na mizo v pravem trenutku in na primeren način.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Načrtovanje po korakih zveni zapleteno, v resnici pa zelo poenostavi postopek, prepreči težave in vam omogoči, da pokažete svoj kuharski talent. Zato verjetno tudi berete ta besedilo.
Želimo vam in vašim prijateljem dober tek.