Plavac mali

Plavac mali

Plavac mali, znan tudi kot plavac mali črni, črnec, pagadebit ali samo plavac, je popularna avtohtona vinska sorta, ki ima poreklo v srednji in južni Dalmaciji. Mnogi ga štejejo za najpomembnejšo tako dalmatinsko kot tudi hrvaško sorto, katere vrednost je prepoznana tudi izven meja Hrvaške. V Dalmaciji je najbolj zastopana sorta grozdja, v vsej Hrvaški pa je na tretjem mestu. Ni znano, kdaj točno je nastal plavac mali, s podrobnimi analizami pa so odkrili, da je za plavac zaslužno spontano križanje sort, ki izvirata z območja Dalmacije in so ju nekoč v vinogradih pogosto sadili skupaj –dobričića, ki ga danes največ gojijo na Šolti, in crljenka, znanega tudi kot tribidrag oziroma zinfandel.

 

Vinska trta plavca malega najbolje uspeva na vinogradniških območjih, obrnjenih proti jugu, in to so Dingač in Postup na Pelješcu, Sveta Nedjelja, Zavala in Ivan Dolac na Hvaru in tudi Murvica na otoku Braču. Sama sorta dobro rodi in je zanesljiva, pozno dozori in najbolje uspeva na izzivalnih terenih. Odporna je na bolezni, kakovost grozdja pa je odvisna od tal, na katerih trta raste, položaja vinograda in količine sonca v času zorenja. Tako je bil na primer plavac mali iz regije Dingač prvo vino, ki je dobilo oznako vrhunskega vina na območju današnje Hrvaške, in to že leta 1961. Ob Pelješcu se vrhunska vina iz plavca malega danes pridelujejo tudi na Braču, Hvaru in Visu.

 

Plavac mali kot sorta lahko da močna vina z visoko ravnijo alkohola, bogata z okusi pa tudi lahka in sadna vina, ki so najpogosteje tudi v sprejemljivejšem cenovnem razredu. Plavac mali ponudimo s temperaturo 18 stopinj Celzija, odlično pa se sklada s pikantnimi trdimi siri in tistimi z žlahtno plesnijo, z jedmi s temnim (rdečim) mesom, kot je junetina v bogatih omakah, ali z divjačino, kot je divji prašič. Iz grozdja plavca malega pridelujejo vina v razponu od suhih temno rdečih vin polnega okusa do sladkega prošeka z visokim odstotkom alkohola, ki se lahko ponudi kot aperitiv ali desertno vino.