Zagorski štruklji

Zagorski štruklji

Finančno dostopne in preproste domače sestavine ter spretne zagorske roke, ki stoletja vlečejo mehko testo, so povzdignile štruklje v odlično predjed, nasiten dodatek k juham, okusno glavno jed, hitro malico ali sladko poobedek, s katerim ne boste zgrešili.

 

Zagorske štrukle ali štruklje, tradicionalno specialiteto Hrvaškega Zagorja, so pripravljali v vsakem gospodinjstvu iz sestavin, ki so bile lahko dostopne, njihova priljubljenost med krajevnimi prebivalci pa je presegla meje Krapinsko-zagorske in Varaždinske županije in danes jih pogosto pripravljajo za predstavitev hrvaške gastronomije v svetu. Z željo, da bi se zagorski štruklji zaščitili kot avtohtona hrvaška jed, je umetnost njihove priprave vpisana v Register nesnovne kulturne dediščine Republike Hrvaške.

 

V njihovo čast v Kumrovcu od leta 2009 poteka Štruklijada, posebna manifestacija, organizirana z namenom širjenja in ohranjanja tradicionalnega načina priprave štrukljev, ki jo vsako leto obišče vse več domačih in tujih gostov.

 

Štruklji se lahko pripravijo na dva načina, s kuhanjem in pečenjem. Osnovno testo, polnjeno s kravjo skuto, se uporablja v obeh metodah. Štruklje, kuhane v slani vodi, lahko pri postrežbi prelijemo z raztopljeno maščobo in posujemo s krušnimi drobtinami oziroma jih postrežemo v dišeči juhi, zapečene štruklje pa pred termično obdelavo dodatno zalijemo s smetano.

 

Za štruklje iz moke, soli, enega jajca, mlačne vode, malo kisa in olja zamesimo testo, ga pustimo počivati, nato pa ga dobro razvlečemo in nadevamo s kombinacijo skute, soli, jajca in kisle smetane, za sladke štruklje pa dodamo še sladkor. Polnjeno testo s pomočjo kuhinjskega prta, na katerem smo vlekli testo, zavijemo in ga razdelimo na žepke, ki jih dalje pripravimo na poljuben način.

 

Okusnih štrukljev se bodo razveselile vse generacije in ne glede na to, kateri način boste izbrali, zagotovo ne boste zgrešili!