Dalmacija - Šibenik

Dalmacija - Šibenik

Sir, ki je dozorel v vreči iz jagnječje kože in drniški pršut, zalit s kozarcem črnega vina Babić iz Primoštena, so le začetek slavja okusov v Šibeniku. Sardele, sveža tuna, skradinske kumbasice, okusna pita polnjena z mešanico oliv, fig in olivnega olja ali deserti iz suhih fig, čičimakov ter mandljev bodo navdušili vaše čute.

Gastronomski spomenik

Pokrajino šibenske regije označujejo kot edinstven spomenik narave, kjer je človek ustvaril prvorazredne spomenike kulture, ki so na vrhu popisa svetovne dediščine, kot je na primer šibenska katedrala, genialno delo Jurja Dalmatinca. Območje, ki se razteza od kanjona, slapov in ustja reke Krke do kornatskega otočja, je predel z najlepšimi in najbolj ohranjenimi narodnimi parki na Hrvaškem. Če lahko na enem mestu opišemo in doživimo magijo hrvaške pokrajine, potem je dober izbor Skradin, mesto blizu slapov Krke, kjer se sladka voda meša z vodo Jadrana. Sem prihajajo mistiki meditirat o moči narave in najbogatejši ljudje sveta skušajo najti skrit privez za svoje jahte, kakor to že leta počne Bill Gates.

 

Gastronomija teh krajev je enako obsesivna. Spaja nekaj najstarejših pridobitev ne samo tega območja, ampak tudi človekove prehrane nasplošno z jedmi, ki so sestavni del jedilnikov v najboljših luksuznih restavracijah po svetu. Tu še vedno lahko dobimo sir iz mišine (sir iz meha), ki označuje same začetke kulinarike: mleko, ki se je na naraven način sesirilo v ovčji koži, predelani v meh, ali negojene divje ostrige, ob katerih človek še danes uživa na isti način kot pred več tisoč leti: tako, da jih pobere iz morja, odpre in cele posrka z vzdihom uživanja. Enostavno in natančno pripravljena riba na žaru se nudi v istih restavracijah kot enkratni skradinski rižot, tisti, ki ga pripravljajo 12 ur kot pri alkemijskem obredu, v katerem se vlakna mesa razgrajujejo in spreminjajo v novo gastronomsko substanco.

Gastronomske

Regije

Croatia Feeds