Istria

Istria

Kontinentálna a mediteránna kuchyňa sa spájajú v Istrii: ryby, raky, morské plody, kukuricový prívarok známy pod názvom maneštra z bobúľ, cestoviny s fantastickými istriánskymi hľuzovkami, omáčka z diviny, guláš, bravčová panenka ombolo a klobásy, omeleta z divo rastúcich šparglí, syr...
Jedlo začnite s pohárikom bisky, medoviny, alebo pálenky z byliny ruta. Užívajte si každý kúsok, ale určite si nechajte miesto aj na dezert, lievance, šišky, alebo fritule.

Gastronomic phenomenon on the global level

Istria je prvou chorvátskou oblasťou, ktorú už dávno navštevuje špeciálny typ hostí, a sú to práve tí, pre ktorých je gastronómia prvým, alebo veľmi dôležitým motívom pre cestovanie. Je to dôsledok procesu, kde hostia, ktorí navštevovali pobrežie Istrie začali „objavovať” jej vnútrozemie, úplne ušetrené od veľkých turistických komplexov a iných podobných mestských zásahov.

 

Vnútrozemie Istrie bolo v tom zmysle panenské, a preto sa dnes v monografiách nazýva Terra incognita, tak ako starí kartografovia označovali neznámu, neobjavenú zem. Pobrežie a vnútrozemie Istrie sa nedopĺňali iba vo fantastickom prostredí a v rôznej atmosfére, ale vytvárali jedinečný gastronomický celok morskej mediteránnej ponuky a jej zázemia. Vynikajúce morské plody dopĺňali plody zo záhrad, ovocných sadov, vinohradov a lesov z vnútrozemia Istrie.

 

Gastronómia celej Istrie sa predstavuje v úplnej rovnováhe: je charakterizovaná predovšetkým tradičnou ľudovou a občianskou kuchyňou zastúpenou v mnohých hostincoch, reštauráciách a tavernách.

 

V rovnakom čase boli v Istrii založené prvé skutočné luxusné reštaurácie v Chorvátsku a dobre organizovaní istriánski vinári zaviedli jasné kritériá pre vínne cesty a hneď ich aj prepojili po Istrii.

 

Ako gastronomický celok je dnes Istria fenoménom na svetovej úrovni. Ľudová kuchyňa bola po storočia na jednej strane odpoveďou na chudobnú ekonomiku a strane druhej na veľkorysú prírodu a skvelé kulinárske vzory neďalekých talianskych provincií. Jednoduché ľudové jedlá sú opäť veľmi moderné: omelety, takzvané fritaje, ochranný znak istriánskej kuchyne to jasne ukazujú. Sú založené predovšetkým na dobrých domácich vajciach, ktoré sú na mieru upečené – v gastronomickom slovníku by sa to povedalo „a point”.

 

Ľudová, občianska kuchyňa a luxusné pohostenie sa v Istrii prekrývajú a prepletajú, čo nie je ani čudné, lebo sa zakladajú na takých gastronomických ikonách ako sú autentické tvary cestovín vyrobených z vysoko kvalitnej múky, potom ustrice, kraby, špičková ryba, biele a čierne hľuzovky a ďalšie iné huby, divá špargľa, istriánska šunka- pršut, slanina, klobásky a ombolo – bravčová panenka, divina drobná aj veľká...

 

Výborná ponuka jednoduchých domácich vín je útočiskom istriánskej pohostinnosti a dobrej atmosféry: víno je už po stáročia prostriedkom pre priateľské stretnutia.

Gastronomické

Regióny

Croatia Feeds