Лучшие десерты в Хорватии

Лучшие десерты в Хорватии

Чтобы познакомиться с традиционной хорватской кухней, поищите эти десять десертов из разных уголков прекрасной Хорватии и насладитесь ароматами и вкусами детства многих хорватов.

Среди традиционных хорватских фирменных блюд, которые противостоят зубу времени и которые вы должны попробовать хотя бы раз в своей жизни, сладости занимают особое место, потому что они способны поднять настроение всем поколениям и скрасить день, особенно если приготовлены они с большим вниманием и умением. Будь то десерт, подаваемый после вкусного обеда, или сладкий перекус в перерыве от работы, иногда достаточно одного пирожного, чтобы улучшить наше настроение. От Славонии и Бараньи, через Загорье и Истрию вплоть до Далмации и Дубровника, Хорватия полна рецептов десертов, напоминающих многим хорватам их детство и бабушкину кухню, в которой усердные руки из простых ингредиентов готовили настоящие деликатесы. Поэтому мы выделили десять традиционных десертов, которые побудят вас исследовать, что хранят старые кулинарные книги нашей традиционной кухни.

Саленяцы

Salenjaci
Maja Danica Pečanić

Саленяцы — это сладкое печенье, для приготовления которого используется ценный ингредиент, о котором многие, вероятно, забыли, — свиной жир. В дополнение к свиному жиру, используемому во многих соленых и сладких блюдах, во время Колинья (сезона убоя свиней) собирали свиное сало, которое часто сразу использовали для приготовления мягких саленяцев. Саленяцы готовятся из теста, в которое кладут начинку из домашнего повидла из слив или абрикос. Из-за их слоистой структуры их также называют печеньем с тысячей листов, что достигается путем многократного складывания теста во время раскатки. Теплые посыпанные сахарной пудрой саленяцы очень сытные и сладкие, и идеально подходят для завтрака или закусок.

Кроштулы

Kroštule
Maja Danica Pečanić

Когда в истрийских и далматинских городах в феврале начинаются веселые карнавальные шествия, почти на каждом углу манят своим ароматом кроштулы — обязательные масленичные сладости. Рассыпчатые и хрустящие кроштулы — это вкусное лакомство, которое трудолюбивые домохозяйки готовят из простых ингредиентов, которые всегда присутствуют на наших кухнях, а рецепт этих быстрых закусок переносится из поколения в поколение. Перед выпечкой форму кроштул делают по желанию, чаще всего их связывают в узел, подрезают и заворачивают, формируют ленточки или цветы, а затем жарят в горячем масле. Способы их приготовления варьируются от региона к региону и от семьи к семье, но они одинаково нравятся любителям всех возрастов.

Рожата

Rožata
Maja Danica Pečanić

Рожата — десерт, которому удалось пережить исторические потрясения от средневековья до наших дней не только в Далмации, но и по всей Хорватии. Как и многие другие десерты, пережившие столетия передачи рецепты от поколения в поколение, рожата также готовится из простых и скромных ингредиентов. А именно, основными элементами этого кремового и освежающего десерта являются молоко, яйца и сахар, а за уникальный аромат ответственность несет известный ликер из роз, называемый росалин или розулин, которому этот десерт обязан своего названием. Поскольку речь идет о холодном и плотном креме, рожата особенно популярна летом как освежение в жару, и часто служит десертом, которым далматинская кухня представлена ​​иностранцам.

Загорские штрукли

Štrukli from Zagorje
Maja Danica Pečanić

Загорские штрукли, традиционный специалитет Хорватского загорья, готовили в каждом домашнем хозяйстве из ингредиентов, которые были легко доступны, а их популярность среди местного населения переросла границы Крапинско-Загорской и Вараждинской жупании, и потому их сегодня часто готовят с целью представления хорватской гастрономии в мире. С целью защитить загорские штрукли как автохтонное хорватское блюдо, умение из приготовления внесено в Реестр нематериального культурного наследия Республики Хорватии. Штрукли можно приготовить двумя способами: путем варки и выпечки, сладкими и солеными. Основное тесто, наполненное коровьим сыром, используется в обоих методах, но в то время как вареные в подсоленной воде штрукли можно полить растопленным жиром и посыпать поджаренными хлебными крошками или подать в ароматном супе, запеченные штрукли перед термической обработкой дополнительно заливают сливками.

Орехняча и маковняча

Orahnjača and makovnjača
Maja Danica Pečanić

Орехняча и маковняча

Орехняча или орахняча и маковняча - это сладости из дрожжевого теста, традиционно готовятся к праздникам и многочисленным торжественным случаям, чтобы угостить гостей ароматным и вкусным десертом. Как следует из названия, начинку из для орахнячи делают из грецкого ореха, а мягкое тесто маковнячи наполняют маковой смесью. Помимо этого основного ингредиента, который делает разницу между двумя пирожными, другие элементы начинки одинаковы - сахар, корица и молоко. Хотя самыми вкусными из являются приготовленные бабушкой, считается, что орахнячей и маковнячей даже новички не могут ошибиться.

Парадижот

Paradižot
Maja Danica Pečanić

Парадижет или парадижот — это нежный далматинский десерт, который богаче типичной рожаты, так как в его приготовлении используются продукты, которые не всегда легко найти. Первый слой парадижота состоит из твердого печенья, которое складывают на дне посуды, в которой он готовится. Чтобы смягчить их, плотно сложенное печенье сбрызгивают ракией из вишни мараски, то есть мараскино, или прошеком, ароматным и исключительно ценным десертным вином. Следующий слой парадижота сделан из клецок из яичных белков. Затем помещается крем из яичного желтка, а сверху все посыпают тертым шоколадом. Парадижот по-прежнему готовят вдоль побережья Адриатического моря. Он похож на более простые шненоклы, которые готовят в континентальной Хорватии, и обе сладости являются десертом, который любят все поколения.

Скрадинский торт

Skradin Cake
Maja Danica Pečanić

Один из любимых специалитетов скрадинского края, десерт, без которого не может пройти ни одно празднование или торжественный обед, а в былые времена он особенно готовился для свадебных церемоний. Речь идет о скрадинском торте, сладком лакомстве, которое в 14-м веке скрадинские невесты сами пекли перед первой брачной ночью, чтобы произвести впечатление на своего избранника и спокойно отправиться в брачные воды. Считается, что оригинальный рецепт этого вкусного десерта сегодня в Скрадине хранят только несколько домохозяек, хотя список его ингредиентов на протяжении всей истории не претерпел значительных изменений. Это вкусное лакомство готовят из домашних яиц, сахара или меда, тертой лимонной и апельсиновой цедры, ложки рома или розового ликера, ванили и мелко измельченных орехов, а также миндаля, с акцентом на орехи, которых всегда в три раза больше. Скрадинский торт, покрытый шоколадом и украшенный листочками миндаля или нарезанными на половинки орехами, удовлетворит даже самых взыскательных гурманов, принося легкость скрадинского края на стол.

Меджимурская гибаница

Gibanica from Međimurje
Maja Danica Pečanić

Меджимурье, наш самый северный регион, граничит с Венгрией и Словенией, поэтому нет ничего необычного в том, что в его многовековой гастрономической традиции заметно влияние соседних кухонь. Одно особенно роскошное пирожное, входящее в эту категорию, безусловно, это - меджимурская гибаница, вкусный десерт, который вместо одной имеет аж четыре начинки! Грецкие орехи, мак, яблоки и сыр объединены в слоеное пирожное, которое восхищает своей сочностью, а вкусом вызывает воспоминания о садах и полях и является обязательным сладким лакомством на каждом празднике. Когда-то это пирожное пекли в глиняных горшках, которые в наше время были заменены металлическими противнями, а ингредиенты, используемые для его приготовления, в течение года хранились в кладовых трудолюбивых домохозяек в ожидании праздников и народных и семейных торжеств.

Самоборские кремшниты

Cremeschnitte from Samobor
Maja Danica Pečanić

Уже при одном упоминании Самобора, очаровательного маленького городка всего в двадцати километрах от Загреба, первая мысль, которая приходит на ум большинства хорватов, - это вкусные самоборские креммшниты или кремпиты, пирожное с кремом, которые сегодня встречаются в большинстве традиционных кондитерских. Кремшнита узнаваема по своему светло-желтому легкому крему, который приготовлен из яиц, молока, сахара и муки, и помещен между двумя слоями тонкого слоеного теста с небольшим слоем взбитых сливок, скрытых под верхней корой. Перед подачей это пирожное нарезают на большие квадраты и в конце каждый из них посыпают сахарной пудрой, что добавляет сладости этому умеренно сладкому пирожному.

Фритулы

Fritule
Damir Fabjanić

Несмотря на то, что их в Хорватии связывают с Кварнером, Истрией и Далмацией, за последние несколько лет фритулы воцарились в континентальной части страны, поэтому с наступлением холодов вы можете попробовать их почти на каждом углу, особенно в Загребе во время Адвента. Традиционно их готовили во время поста, в канун Рождества и во время абстиненции, когда они посыпались сахарной пудрой или, пока еще теплые, обваливались в кристаллизованном сахаре. Сегодня мы с удовольствием их едим политыми разными сиропами, например, со вкусом шоколада, карамели или лесных ягод. Мягкие и воздушные, фритулы готовятся кратким обжариванием в глубоком масле, которое придает им золотистый цвет и внешнюю хрустящесть. Шарики жареного сладкого теста - любимое зимнее лакомство, поэтому свежие и ароматные фритулы всегда моментально исчезают.