Оливки и оливковое масло

Оливки и оливковое масло

Среди наиболее успешных сельскохозяйственных обновлений старых культур выделяется восстановление выращивания оливок. От самых западных частей Истрийского региона, вдоль Адриатического моря, включая большие и меньшие острова, до восточной границы Дубровницкого региона выращивают оливки. Новые оливковые рощи возникают каждый год, молодые эксперты получают выдающиеся отечественные и международные призы, а их масла относятся к абсолютной вершине средиземноморского оливкового производства. И снова характеристика оливковых масел из Хорватии заключается в том, что лучшие из них происходят из небольших оливковых рощ, где практически каждое дерево пользуется особой заботой, благосклонностью и любовью своих крестьян. Некоторые привычки и обычаи, такие как промывка оливок в море, делают хорватские оливковые масла еще более особенными. Бужа и облица самые частые и распространенные автохтонные сорта оливок в Хорватии. Даже несмотря на то, что стало обычным смешивание сортов оливковых деревьев, в прошлые сезоны первоклассные отечественные производители оливкового масла начали предложение сортовых оливковых масел, среди которых особенно выделяются именно автохтонные сорта. Лучшие масла часто предлагаются в престижных винотеках.

Lun, maslinik
Saša Drvenica

Среди знатоков лучшие оливковые масла, первоклассный свежий хлеб и соль без добавок, становятся все более популярными холодными закусками даже в самых роскошных ресторанах. Дополнениями к этой величественной простоте могут быть каперсы, а особенно ценится фаршированная соленая рыба, смазанная оливковым маслом, с несколькими каплями хорошего уксуса и несколькими листочками тонко нарезанного лука. Маринады сырой рыбы в высококачественном оливковом масле, особенно анчоусы, к которым добавляют сок домашних лимонов, особенно ценятся в сплитском и задарском регионах.

 

Запеченные оливки - это старый способ удаления горечи оливок. Запеченные оливки хранятся в оливковом масле и ароматизируются средиземноморскими травами, особенно розмарином, что также является лучшим способом насладиться плодами оливковых деревьев. Среди пекарей восстанавливается и навык выпекания хлеба, приправленного кусочками оливок.

Aleksandar Gospić

Зеленые и черные оливки измельчаются и также используются в качестве намазок, обычно для хлеба. Мудрые повара используют эту намазку как приправу для жареной фаршированной рыбы и различных мясных стейков.

Вы слышали про невероятные средиземноморские оливки?

Неважно как вы ее классифицируете, как фрукт или овощ, согласитесь, оливка — чудесный плод.