Габлец и маренда
Габлец и маренда
Важность перекуса между завтраком и обедом - любимый хорватский обычай. В загребском регионе и в некоторых частях центрального региона эта еда называется габлецом, а на юге, вдоль Адриатики, от Истрии до дубровницкого региона, этот важный социальный институт называется марендой. Габлецы и маренды - это распространенные привычки, а такими же являются и блюда, самые популярные народные, в основном дешевые, чаще всего те, которые едят ложкой со свежим хлебом, который макают в еду, а если блюдо вкусное, то хлебом вычищают тарелки.
В популярных ресторанах и объектах общественного питания часто есть специальные меню для маренд и габлецов, которые готовятся и подаются только в предобеденные часы. Суповые бобы с добавками бекона, остатков пршута, оставшиеся после нарезки у кости, колбаски, иногда сушеная баранина, в бесчисленных вариациях - классика, как маренды, так и габлеца.
Трипицы (рубец) или филеки - вторые по рангу в этом списке. Рубец ягненка все более редкий и дороже обычного говяжьего, а с хорватских средиземноморских краев распространился на континент. Козлиный рубец - редкость и культ. Паприкаши и гуляши занимают третье место в списке.
Хотя в Хорватии не сушится треска, она является среди хорватов культовым блюдом, почти незаменимым в канун Рождества. Для маренды ее подают в основном по пятницам, обычно в виде густого супа с картофелем, приправленного чесноком, белого или красного цвета, который постигается добавлением томатов.
Во время маренды пьют вино, часто разбавленное, чтобы продолжить рабочий день. Континентальные белые столовые вина с более подчеркнутой кислотностью пьют с добавлением минеральной воды как гемишты и с добавлением газированной воды как шприцеры. В приморских регионах в вино добавляют воду, и такой напиток называют бевандой.