Тимьян

Тимьян

Тимьян - это приправа, известная многим под названиями чабрец, чебрец, дикий базилик, или на латыни Thymus vulgaris. Вкус этого растения характеризуется легкой горечью. Кустарники тимьяна с красивыми лилово-розовыми цветами произрастают в каменистых местах, залитых солнцем, и их часто можно встретить на опушках лесов и лугов, где они получает много солнечного света. Считается, что чабрец происходит из Средиземноморья и используется в кухнях стран с более теплым климатом, включая средиземноморскую кухню, которая также присутствует на нашем побережье.

 

Садоводы часто сажают его рядом с растениями, на которые нападает тля, потому что тимьян отталкивает паразитов своим специфическим запахом. Эфирные масла, скрытые в листьях и цветах этого растения, используются в народной медицине для лечения многочисленных респираторных заболеваний, головных болей и проблем с желудком, а также служат мягким транквилизатором. Его цветы собирают с поздней весны до ранней осени, сушат в тени, а высушенные листья используют для приготовления чая, который получают простым заливанием тимьяна горячей водой. Затем ему дают отстояться в воде в течение получаса, прежде чем процедить и выпить полученный чай.

 

Свежий тимьян постоянно используется в кулинарии, поскольку придает блюдам особый вид горечи, а также уникальный аромат. Из-за интенсивного аромата его добавляют постепенно и дозированно, чтобы не заглушать вкус и аромат других составляющих блюда, а обогащать их. Как и большинство трав, тимьян следует добавлять в самом конце приготовления пищи, чтобы при приготовлении он не терял своих свойств. Чабрец хорошо сочетается с другими специями, такими как петрушка, майоран или лавровый лист. Служит любимым дополнением к картофелю и соусам, подаваемым с макаронными изделиями, станет отличной приправой к свежим салатам.