Winny family affair

Winny family affair

Czarny + czerwony = plavac

Jeśli na twoim szlaku znajduje się Split, masz okazję, by zanurzyć się nie tylko w otaczających wodach, ale i w winnych aromatach tego obszaru znanego ze specyficznych smaków autochtonicznych odmian. Na wszelki wypadek, przygotuj się na więcej, niż sobie wyobrażałeś, ponieważ tak naprawdę zanurzysz się w prawdziwy enologiczny family affair.

 

Oprócz tego, że produkcja wina na całym obszarze jest rodzinnym biznesem, masz okazję poznać kilka pokoleń winiarzy i doświadczyć prawdziwej gościnności rodzin zaangażowanych w produkcję wina, a być może również poznać najciekawsze historie chorwackiego winiarstwa.

Mario Alajbeg / TZ Kaštela

Rodzinny trójkąt, czyli triada genowa czerwonych odmian, których pochodzenie od dziesięcioleci próbowano ustalić w badaniach genetycznych, doprowadził do niewielkiego obszaru Kaštela w pobliżu Splitu jako miejsca narodzin odmiany crljenak.

Ta odmiana ma swoich identycznych braci: światowej sławy zinfandel, włoskie primitivo i czarnogórska krtošija, a właśnie crljenak znany jest jako najstarszy „brat“ i pierwotna dalmatyńska odmiana, od której wszystko się zaczęło, i od której pochodzi krzyżówka z odmianą dobričić z pobliskiej wyspy Šolta tworząca największą markę wina Dalmacji - Plavac mali.

Z aromatami odmiany crljenak równie dobrze można zapoznać się w Trogirze, miasteczku znajdującym się na liście UNESCO, które ze swoimi trzema marinami jest od dziesięcioleci znanym portem cenionym przez światowe elity, w marinie w Kaštelach lub w samym Splicie, stanowiącym centrum żeglarskie i administracyjne Dalmacji.

Mario Alajbeg / TZ Kaštela

Na początku maja w Kaštelach odbywa się festiwal, podczas którego celebruje się odmianę crljenak, a także typowo wiosenne produkty spożywcze, takie jak fasola. Wtedy to, dzięki najlepszym szefom kuchni, te regionalne składniki stają się wykwintnymi daniami.

Jeśli spróbowałeś odmiany crljenak w jej oryginalnej formie, stratą byłoby nie spróbować odmiany dobričić. Ta niewielka perła pośród win środkowej Dalmacji jest rodzimą odmianą czerwonego wina z wyspy Šolta, która w ostatnich latach przeżywa rozkwit popularności. Znana jest z intensywnej barwy i odporności, która nadaje się do coraz bardziej popularnych dalmatyńskich mieszanek, a w starożytności była wykorzystywana do barwienia innych win i wzmacniania ich „charakteru”.

Beep Pictures / Matija Prajo / TZ Šolta

Na wizytę u winiarzy, którzy produkują tę odmianę, polecamy bezpieczne miejsce do cumowania w Stomorskiej, Rogaču lub Maslinicy, gdzie będzie można również wynająć transport do wnętrza wyspy.

Jeśli już skosztowałeś odmian crljenak i dobričić, idealnie jest w okolicy nacieszyć się aromatem ich następców. Wyspa Brač w kanale Splitu (Splitska vrata) graniczy z Šoltą i szczyci się doskonałymi terenami pod uprawę najlepszych odmian pochodzących z Dalmacji. Aby wykorzystać zalety winnic w głębi wyspy, zalecamy cumowanie przede wszystkim w zachodniej części, w miejscowości Bobovišće lub Milna, a wytrawni koneserzy wina zauważą nieco inny aromat wina z zachodniej części wyspy w porównaniu do południowej z typowo „mocno nasłonecznionych” terenów.

 

Aby do końca poznać historię wina z Braču, zdecydowanie zalecamy skierować się na Bol. I to nie z powodu najsłynniejszej żwirkowej plaży Zlatni rat, ale z powodu południowych stoków i winnic głównie z białymi odmianami, zaledwie kilkaset metrów nad poziomem morza.

Aleksandar Gospić

To właśnie ta lokalizacja, na przykład w miejscowości Murvica, nadaje im mocny aromat, jak również kwiatową delikatność - ten mityczny dalmatyński ton, który świetnie współgra ze specjałami rybnymi. Brački vitalac to jeden z bardziej rozpoznawalnych lokalnych przysmaków, który wraz ze słynnym, uznanym czerwonym winem z Braču, o złożonym smaku, ale równocześnie o „łagodnym charakterze” przywołuje długotrwałe wspomnienia.

Na tej wyspie za światową popularnością win różowych podążają także lokalni winiarze, więc nie zawahaj się poprosić o kieliszek schłodzonego domowej roboty wina różowego, ponieważ aromatyczne i łagodne, idealnie uwiedzie wczesnym popołudniem lub o zmierzchu.