Najlepsze wina z Chorwacji

Najlepsze wina z Chorwacji

Na terenie chorwackich regionów winiarskich uprawia się wiele odmian międzynarodowych, zwracając uwagę również na te rodzime, które umożliwiają rozwój tożsamości winiarskiej Chorwacji.

 

Najwyższej jakości potrawom najlepiej towarzyszą wina najwyższej jakości, których w Chorwacji naprawdę nie brakuje. Producenci wina produkują je nie tylko z popularnych odmian międzynarodowych, ale także z rodzimych, które są coraz bardziej zauważalne i warte ochrony przed zapomnieniem. Jeśli chodzi o najsłynniejsze odmiany, które sadzi się i uprawia w naszym regionie, to każdy region ma co najmniej jedną odmianę, która jest szczególnie ceniona i z której winiarze oddanie wytwarzają wina we wszystkich kategoriach cenowych. Oto najbardziej znane odmiany wina uprawiane na chorwackiej ziemi.

 

Graševina

Znana również na świecie pod nazwą Welschriesling, Laski Riesling, Riesling Włoski, olasz riesling, a nawet grašica, graševina to międzynarodowa odmiana winogron, która jest uprawiana w Chorwacji i w wielu innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Winiarze i właściciele winnic chętnie ją sadzą, ponieważ obficie owocuje i jest odporna na choroby, a także daje stałe plony z roku na rok. Tradycyjnie uprawia się ją głównie w Slawonii i Podunavlju. Dobrze komponuje się z tłustymi potrawami charakterystycznymi dla kuchni slawońskiej. U nas jest głównie uprawiana w winnicach Kutjevo, jak również na południowych stokach gór Papuk i Krndija, a także z dużym sukcesem aż do południowego krańca Chorwacji i Konavle. Zaletą graševiny jest to, że można z niej wytwarzać różne rodzaje win, a to pozwala winiarzom eksperymentować ze stylami wina. Dzięki temu na rynku można znaleźć właściwie każdy rodzaj, od świeżej i mineralnej graševiny po bardziej złożone wina, powstałe z późnych zbiorów lub nawet ze zbiorów wysuszonych jagód i mrożonych, które dają słodkie i aromatyczne wina predykcyjne, które pije się jako aperitif lub jako dodatek do deserów.

 

Istryjska malvazija

Chociaż nazwa pochodzi od największego chorwackiego półwyspu i jest uważana za jedną z lokalnych istryjskich odmian winorośli, dokładne miejsce jej pochodzenia nie jest do końca znane. Odmiana ta jest uprawiana na terenie całej Istrii, a także w sąsiedniej Słowenii i we Włoszech. Jest bujna i obficie rodzi, dając głównie winogrona, z których powstają wina średnie lub mocne o wysokiej zawartości alkoholu, umiarkowanej kwasowości, o aromacie kwiatów i owoców. Trzy podstawowe rodzaje win wytwarzanych z tej odmiany białych winogron to niskiej jakości podstawowa malvazija przeznaczona do szybkiej konsumpcji, świeża malvazija opatrzona etykietą IQ (Istrian Quality), która powstaje z winogron wyższej jakości i ma okres przydatności do spożycia do trzech lat, oraz dojrzała malvazija, która pojawia się na rynku najwcześniej dwa lata po zbiorach i może leżakować przez wiele lat.

 

Plavac mali

Plavac mali, znany również jako plavac, ale także plavac mali crni, jest popularną odmianą rodzimą, która pochodzi z centralnej i południowej Dalmacji, gdzie nadal jest najbardziej reprezentowaną odmianą w winnicach. Winorośl plavac mali najlepiej rośnie na zboczach z ekspozycją południową, do których należą Dingač i Postup na Pelješcu, Sveta Nedjelja, Zavala i Ivan Dolac na Hvarze, a także Murvica na wyspie Brač. Dojrzewa późno, dobrze rośnie na wymagającym terenie i jest odporna na choroby. Plavac mali z winnicy Dingač był pierwszym winem, które na terenie dzisiejszej Chorwacji już w 1961 r. zyskało miano wina premium. Plavac mali jako odmiana może dawać mocne wina o wysokim poziomie alkoholu, bogate w smaki, ale także wina lżejsze i owocowe, które najczęściej są przystępne cenowo.

 

Žlahtina

Žlahtina lub žlajtina to rodzima biała odmiana winorośli w regionie nadmorskim i najczęściej uprawiana jest na wyspie Krk, na równinie Vrbničko polje, gdzie powstaje Vrbnička žlahtina, najsłynniejsze wino z tej odmiany winorośli, które figuruje na liście chronionych oznaczeń geograficznych. Žlahtina uważana jest za odmianę wysokowydajną, daje jasne wytrawne wino o złotożółtym kolorze, owocowym aromacie, wysokiej mineralności i łagodnym zasoleniu, średniej mocy oraz wyśmienitym, harmonijnym smaku. Oprócz wykorzystania do produkcji wina, žlahtina to także pyszne winogrono stołowe z bogatym miąższem i jędrną skórką. Główne zalety wina wytwarzanego z tej odmiany uwydatniają się najlepiej w ciągu pierwszych dwóch lat, co sugeruje, że žlahtina nie jest winem nadającym się do dłuższego przechowywania. Chociaż uważana za wino krótkotrwałe, z žlahtiny można wytwarzać w specjalnych zbiornikach w procesie fermentacji wina musujące.

 

Pošip

Pošip, pošip bijeli, pošipak i pošipica to nazwy rodzimej odmiany białych winogron z wyspy Korčula, którą można również znaleźć na Lastovie i Mljecie. Pošip najlepiej rośnie na piaszczystej glebie, w miejscach osłoniętych przed wiatrem. Dobrze owocuje, dając duże kiście, z których uzyskuje się wysokiej jakości, smaczne wino. Wytrawne wino o wyraźnym aromacie suszonej moreli i figi ma złotożółty kolor i zawiera od 12 do 13 procent alkoholu. Wina z odmiany pošip mają charakterystyczny aromat, wysoką kwasowość i dobrze nadają się do przechowywania i leżakowania. Jest to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych odmian białych winogron, związana z Korčulą, gdzie uprawiana jest od czasów starożytnych. W 1967 roku wino z miejscowości Čara na Korčuli stało się pierwszym chorwackim białym winem o chronionym oznaczeniu geograficznym, które cieszy się popularnością do chwili obecnej. Co więcej, pošip jako odmiana, stale zyskuje na znaczeniu na naszych południowych terenach, dlatego z roku na rok rozszerza się jej zasięg i sadzona jest również poza wyspą, a winnice wyrastają w innych miejscach w Dalmacji.

 

Babić

Babić jest lokalną odmianą czarnych winogron uprawianych w Dalmacji, a wina wytwarzane z tej odmiany są ciemne, gęste, smaczne i wyjątkowo cenione. W Chorwacji znany jest również jako šibenčanac, babica, babičević, roguljanac i pažanin, a sama odmiana ma dwie szeroko rozpowszechnione warianty - babić veliki i babić mali. Warianty różnią się między sobą wielkością owoców. Wina wytwarzane z małych owoców zawierają zwykle więcej cukrów i alkoholu oraz są pełniejsze w smaku. Średniej wielkości owoce są ciemnoniebieskie, charakteryzują się cienką i miękką skórką oraz soczystym miąższem. Wśród miejsc, gdzie babić najlepiej rodzi, są Jasenovik, Strana, Kremik, Bucavac i Trovrh w okolicy Primoštenu. To tam babić był uprawiany od samego początku tradycji winiarskiej na tym terenie. Dobrze przyjął się również w winnicach Kašteli, wokół Szybenika i na wyspie Brač. Babić to wino o wyższym poziomie kwasu, wyższej zawartości alkoholu i wyraźniejszych taninach, dzięki czemu nadaje się do długiego leżakowania i przechowywania.

 

Frankovka

Frankovka to odmiana czarnych winogron, uprawiana w Europie od stuleci, dająca czerwone pijalne wino o przyjemnej kwasowości. Jest to wysokowydajna odmiana, z której można uzyskać wino doskonałej jakości, dlatego w ostatnich latach zyskuje na popularności. W Chorwacji najczęściej występuje w kontynentalnej części, a dokładnie w Slawonii, Moslavinie i Plešivicy. Uprawiana jest również na Primorju i Istrii, gdzie znana jest pod nazwą borgonja. Spośród odmian frankovki uprawianych w Chorwacji, za wino najwyższej jakości została uznana frankovka z Iloku. W początkowej fazie frankovka daje bardziej owocowe i lekkie wina. Gdy dojrzewa, zyskuje na elegancji. Poszczególne wina tej odmiany mogą leżakować przez lata. Rozpoznawalna dzięki rubinowoczerwonemu kolorowi, jej smak opisywany jest jako owocowy aromat dojrzałych wiśni i jeżyn.

 

Traminac

Traminac to odmiana winogron, która prawdopodobnie pochodzi z Włoch i Alp Tyrolskich. Najczęściej występuje w dwóch odmianach - czerwony traminac, którego nazwa pochodzi od charakterystycznego koloru owocu, dającego złotożółte i średniej mocy wina, należące do kategorii win półwytrawnych i półsłodkich oraz aromatyczny traminac, z którego wytwarzane jest wino o intensywnym aromacie róż i marcepanu, które należy do kategorii win półsłodkich lub słodkich. Idealne warunki do uprawy odmiany traminac odnajdziemy w Podunavlju, Slawonii, Moslavinie, Prigorju, Plešivici, Pokuplju, Zagorju i Medzimurju. W Chorwacji szczególnie znany jest ten z Iloku, który podawany był podczas brytyjskich uroczystości królewskich. Traminac jest często przekreślany ze względu na zbyt wyrazisty aromat. Charakteryzuje go też wysoka zawartość alkoholu i niska kwasowość, dzięki czemu na pierwszy plan wysuwa się jego charakterystyczna słodycz.

 

Renski riesling

Renski riesling to odmiana białego wina z doliny Renu w Niemczech, która rośnie w północnych winnicach Europy. Jest to późna odmiana, która daje najlepsze wyniki, gdy dojrzewa powoli, pozwalając winogronom gromadzić niezbędne cukry, ale jednocześnie zachowując kwasy. Daje wina o owocowym i kwiatowym zapachu, które właśnie dlatego charakteryzują się wyższym poziomem kwasowości. Renski riesling jest uprawiany w północno-zachodniej i północno-wschodniej Chorwacji, a cała kontynentalna Chorwacja ma potencjał do uprawy tej międzynarodowej odmiany. Chorwaccy winiarze wytwarzają z tej odmiany wina wysokiej jakości i wina premium, zwłaszcza w miejscowościach Kutjevo, Feričanci, w regionie Plešivicy i Medzimurju, gdzie są sprzyjające warunki klimatyczne.

 

Chardonnay

Chardonnay jest popularną odmianą białych winogron, która pochodzi z Burgundii we Francji i rozprzestrzeniła się na cały świat. U nas uprawiana jest w północno-zachodniej i północno-wschodniej Chorwacji, a także na Istrii i chorwackim wybrzeżu. Swoją popularność chardonnay zawdzięcza zrównoważonej wydajności oraz neutralnemu smakowi, który pozwala producentom win wykorzystywać go do produkcji różnych stylów wina. W uprawie chardonnay szczególny wpływ ma klimat, gleba i położenie samej winnicy, dlatego też winogrona przejmują to, co zaoferuje otoczenie, czyli terroir w którym rośnie. Chociaż najczęściej stosowany jest jako baza do produkcji win orzeźwiających z akcentem owocowym, chardonnay to kolejna odmiana, która daje wina nadające się do produkcji wina musującego.