Maraština

Maraština

Uprawiana przeważnie w Dalmacji maraština umożliwia winiarzom wytwarzanie win o dużej różnorodności, od klasycznych białych win wytrawnych poprzez wina deserowe, aż do tych pomarańczowych.

 

Maraština to odmiana białego wina, na Korčuli znana również jako rukatac. Chociaż jej uprawę zaleca się w całej nadmorskiej Chorwacji, to jednak rozprzestrzeniła się przede wszystkim w Dalmacji, w pobliżu Szybenika, na Pelješcu i na większości chorwackich wysp. Maraštinę można również znaleźć w innych krajach śródziemnomorskich, takich jak Włochy i Grecja. Naukowcy dowiedli, że mamy do czynienia z malvasia lunga , znaną jako malvasia del Chianti, co oznacza, że maraština nie jest tak naprawdę rodzimą odmianą z naszego regionu. W pewnym momencie właśnie maraština była najbardziej rozpowszechnioną białą odmianą w Dalmacji. Obecnie palmę pierwszeństwa nosi pošip - odmiana, z której powstaje popularne wśród konsumentów wino wysokiej jakości.

 

Producenci wina starają się uzyskać z maraštiny szeroką gamę różnorodnych win. Wytwarza się więc z niej wina klasyczne a także coraz bardziej przyciągające uwagę wina pomarańczowe, powstające w procesie maceracji. Winogrona maraštiny są słodkie, gdy dojrzeją, a owoce mają bardziej jędrną skórkę, dlatego też winiarze często pozwalają im wyschnąć na wietrze, aby później przyrządzić z nich aromatyczne wino deserowe (prošek). Co więcej, maraština, obok dubrownickiej malvaziji, jest uważana za najlepszą odmianę do produkcji tego cenionego wina deserowego. Odmiana ta jest dość wymagająca przy uprawie, powstałe z niej wina były więc serwowane na świąteczne okazje, począwszy od tych wytrawnych aż po deserowe.

 

Jeśli chodzi o parowanie, macerowane wina z maraštiny dobrze pasują do małych ryb z grilla, dobrze komponują się z małżami oraz lekkimi potrawami z makaronu. Maraštinę podaje się również do dań z białego mięsa. Temperatura serwowania to 10 stopni Celsjusza.