Istria

Istria

Na Istrii łączy się kuchnia kontynentalna i śródziemnomorska: ryby, raki, owoce morza, kukurydza, znana pod nazwą maneštra od bobići, makaron z fantastycznymi truflami istryjskimi, sos z dziczyzny, gulasz, kiełbaski ombolo, omlet z dzikich szparagów, ser...
Jedzenie zacznij od kieliszeczka biskiej rakiji z miodu albo rakii z ruty. Delektuj się każdym kęsem, ale obowiązkowo zostaw miejsce na deser, czyli mini pączki, pączki albo faworki.

Fenomen gastronomiczny na światowym poziomie

Istria jest pierwszym chorwackim regionem, który od dawna jest odwiedzany przez wyjątkowy typ gości, właśnie ten, dla którego gastronomia jest pierwszym i bardzo ważnym motywem podróży. Jest to konsekwencja procesu, w którym goście odwiedzający wybrzeże Istrii zaczęli "odkrywać” jej wnętrze, zupełnie oszczędzone przez wielkie kompleksy turystyczne i inne podobne działania urbanistyczne.

 

Wnętrze Istrii było w tym sensie dziewicze, dlatego dziś w wielu monografiach nazywane jest Terra incognita, jak dawni kartografowie zaznaczali nieznany, niezbadany teren. Wybrzeże i kontynentalna część Istrii nie uzupełniały się tylko pod względem fantastycznego krajobrazu i różnicach przyjemności, tworzyły one także jedyną w swoim rodzaju gastronomiczną całość oferty śródziemnomorskiej i jej wewnętrznej części. Wyjątkowe owoce morza dopełniały owoce z ogrodów, sadów, winnic i lasów wewnętrznej części Istrii.

 

Gastronomia całej Istrii prezentuje się w pełnej równowadze: w pierwszej kolejności charakteryzuje ją tradycyjna ludowa i mieszczańska kuchnia, której można spróbować w licznych knajpkach, gospodach i restauracyjkach.

 

Jednocześnie na Istrii założono pierwsze, prawdziwe, luksusowe restauracje w Chorwacji. Dobrze zorganizowani winiarze jako pierwsi postawili jasne kryteria dotyczące dróg winnych i od razu też stworzyli ich sieć na Istrii.

 

Jako całość gastronomiczna Istria jest dziś fenomenem na poziomie światowym. Kuchnia ludowa przez wieki była właśnie odpowiedzią z jednej strony na małe bogactwo, a z drugiej strony na dobrą przyrodę i duże wzory kulinarne pobliskich włoskich prowincji. Proste dania ludowe obecnie są odbierane jako nowoczesne: omlet, tak zwane fritaje, znak rozpoznawczy kuchni istryjskiej, wyraźnie to potwierdza. Opierają się głównie o dobre domowe jaja – precyzyjnie usmażone – w słowniku gastronomicznym powiedziano by „a point”.

 

Kuchnia ludowa, miejska i gastronomia luksusowa na Istrii pokrywają się i przeplatają, co nie jest dziwne, kiedy opierają się o takie ikony gastronomii, jak prawdziwe formy makaronu z wysokiej jakości mąki, następnie ostrygi, grancigule, wspaniałe ryby, białe i czarne trufle z licznymi innymi grzybami, dzikie szparagi, istryjski pršut, panceta, kiełbasa i ombolo, dziczyzna droban i duża...

 

Doskonała oferta prostych win domowych jest gwarancją istryjskiej gastronomii i przyjemnych chwil: wino jest od wieków medium towarzyskim.

Gastronomiczne

Regiony

Croatia Feeds