Fasola z kiełbasą

Fasola z kiełbasą

Fasola jest jedną z najpopularniejszych roślin strączkowych na świecie, a ze względu na łatwe przygotowanie, przystępną cenę i wartości odżywcze, często przygotowuje się ją, gdy trzeba nakarmić większą liczbę osób. Co więcej, mówi się, że prawdziwa gęsta duszona fasola jest najsmaczniejsza, gdy gotuje się ją w dużych ilościach, ale również że smakuje tym lepiej, im dłużej stoi. Ze względu na uczucie sytości, jakie wywołuje, fasola jest składnikiem, wykorzystywanym od dawna w wielu domostwach, niezależnie od zasobności gospodarzy. Bogata w błonnik, białko i węglowodany, fasola okazała się niezwykle cennym składnikiem, dlatego stanowiła codzienny posiłek dla żołnierzy na całym świecie. Oprócz tego, że jest popularnym przysmakiem w kontynentalnej Chorwacji, fasolka z kiełbasą jest specjalnością, zbawienną szczególnie po ciężkiej pracy i pobycie na świeżym powietrzu. Wielu turystów nie schodzi z zagrzebskiej Medvednicy, nie wzmocniwszy się uprzednio się talerzem ciepłej fasoli.

 

Suszoną fasolę, którą często używa się do przygotowania gotowanej fasoli z kiełbaskami, należy namoczyć w słonej wodzie dzień wcześniej, aby napęczniała. Następnego dnia fasolę umieszcza się w świeżej wodzie i wstawia na średni ogień, dopóki się nie zagotuje. Następnie fasolę umieszcza się w nowej gorącej wodzie i kontynuuje gotowanie. Dodaje się cebulę i kiełbasę, można też dodać bekon, wszystko, żeby uzyskać wyjątkowy aromat. Doprawia się solą i pieprzem, a gdy woda się zagotuje, dodaje się według uznania warzywa korzeniowe i ziemniaki i gotuje dalej na dużym ogniu, dopóki fasola nie zmięknie.

 

Gdy fasola jest ugotowana, powstałą zupę należy zagęścić, do czego gospodynie domowe nierzadko używały specjalnie przygotowanej zasmażki. Najpierw w garnuszku podgrzewało się oliwę, na nią sypało mąkę i krótko podsmażało. Dodawano potem przyprawy, jak czerwona papryka oraz gorącą wodę, aby rozcieńczyć zasmażkę i łatwiej wymieszać ją z fasolą. Miska gorącej fasolki z kiełbasą i kromką chleba- chociaż długo przygotowywana, aby fasolka była miękka, gęsta i smaczna- wystarcza, żeby wzmocnić nie tylko ciało, ale także ducha w chłodne i ponure zimowe dni. Serwuje się ją także wiosną, jako tradycyjną potrawę w Dniu Międzynarodowego Święta Pracy 1 maja.