Zagorski štrukli

Zagorski štrukli

Tanie i proste domowe składniki oraz sprytne zagorskie ręce, które przez wieki rozciągają miękkie ciasto sprawiły, że štrukle to dziś znakomita przystawka, sycący dodatek do zup, smaczne danie główne, szybkie drugie śniadanie albo słodki deser, który będzie zawsze pasował.

 

Zagorski štrukli lub štruklji, tradycyjny specjał Chorwackiego Zagorja, przyrządzane były w każdym domu ze składników, które były łatwo dostępne, a ich popularność wśród lokalnych mieszkańców przekroczyła granica Żupanii Krapinsko-zagorskiej i Varaždinsskiej i dlatego są dziś często przyrządzane również dla celów prezentacji chorwackiej gastronomii na świecie. W dążeniu do ochrony zagorskich štrukli jako autochtonicznej potrawy chorwackiej, sztuka ich przygotowania została wpisana do Rejestru Niematerialnego Dziedzictwa Republiki Chorwacji.

 

Na ich cześć w miejscowości Kumrovec od 2009 roku odbywa się Štruklijada, specjalna impreza organizowana w celu promowania i zachowania tradycyjnego sposobu przyrządzania štrukli, która z roku na rok przyciąga coraz więcej krajowych i zagranicznych gości.

 

Štrukle można przygotować na dwa sposoby, gotując i piekąc. Podstawowe ciasto nadziewane twarogiem wykorzystywane jest do obydwu metod, ale w słonej wodzie gotowane štrukle można polać przy podawaniu rozpuszczonym tłuszczem i posypać przesmażoną bułką tartą względnie podać w aromatycznej zupie, zapiekane štrukle przed obróbką termiczną polewa się dodatkowo śmietaną.

 

W przypadku štrukli należy ugnieść ciasto przygotowane z mąki, soli, jednego jaja, letniej wody, odrobiny octu i oleju, pozostawić, żeby odpoczęło i następnie je dobrze rozciągnąć i włożyć nadzienie z twarogu, soli, jaj i kwaśnej śmietany, z dodatkiem cukru do słodkich štrukli. Ciasto z nadzieniem należy sprytnie nawinąć za pomocą wałka, na którym ciasto było rozciągane i następnie podzielić na poduszeczki, które następnie przygotowuje się w wybrany sposób.

 

Na widok smacznych štrukli ucieszą się wszystkie pokolenia, a jakikolwiek wybierzesz sposób przygotowania, zawsze będzie dobry.