ダルマチア‐ザダル

ダルマチア‐ザダル

ザダルのグルメとワイン醸造を語る際に欠かせないのは、世界的にも有名なマラスキーノmaraskinoチェリーリキュール。しかし、あなたを魅了するこの地域の味覚は、これだけではありません。クロアチアで随一珍重されるチーズで、地中海植物のフレーバーたっぷりのパグ島のチーズを、是非、ご賞味ください。このほかにも、魚介類とエビ・蟹類のシチュー、ブロデットbrodetや、名高いパグ島やニンの塩でマリネされた魚のグリル、ベンコヴァツBenkovac産赤ワインに漬け込まれた後燻製された豚肩サラミ、ニンスキ・ショコルninski šokolも、食べ逃すことのできない名物です。

Sardines

Brudet

Maraschino liqueur

固有種マラスカ・チェリーとマラスキーノのふるさと

ダルマチア北部は、クロアチア領域のアドリア海の中心地。ザダル地方の島々や海岸部、後背地では、近年、世界的に大人気となっている地中海料理のすべてが手に入ります。地中海料理は、ヘルシーダイエットを研究している医師たちや、パワフルで完ぺきな調和のフレーバーを求める権威ある料理研究家のあいだでも等しく高い評価を誇っています。

 

ザダル地方では、地中海エリアの二つの究極の姿に出会うことができます。ひとつめは、太陽にさらされた不毛のコルナティ諸島の岩地。そこでは、もっとも不屈の薬効ハーブのみが生育でき、それらを食料とするもっともたくましい羊やヤギ、ロバ、野生動物やミツバチだけの世界。もうひとつは、ラヴニ・コタリの肥沃な農耕地。そこでは、クロアチア各地の市場にあふれる人気の野菜や果物が実り豊かに育っています。

 

このユニークなエリアでは、世界有数のさくらんぼ、かの有名なマラスカ・チェリーも育っています。このみごとな自然環境のなかでは、グルメのセンセーションは、極上のレシピを生み出し、前面に押し出さないわけにはいかず、このなかには、世界的に有名なマラスキーノ・リキュールも含まれます。数多くの類似品が出回っていますが、マラスキーノは、ザダル地方に特有なマラスカ・チェリーからのみ、300年もの昔から伝わる伝統の手法にのっとって絶えることなく産み出されているのです。

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