Le Giornate dell’asparago e della seppia

Le Giornate dell’asparago e della seppia

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Labin

L’asparago o ‘šparoga’, se vogliamo chiamarlo con uno dei nomi utilizzati in Istria, è il re dei boschi e delle macchie istriani nonché l’ingrediente principale dei menù primaverili: dalla frittata classica e dalle delizie di carne tradizionali, quale il prosciutto istriano con pasta casereccia, i cosiddetti pljukanci o fusi, agli snack moderni – i muffin agli asparagi. Le seppie dell’Adriatico si pescano alla fine dell’inverno e all’inizio della primavera lungo la costa rocciosa, mentre la specialità più conosciuta è il risotto al nero di seppia.