Plavac mali

Plavac mali

A plavac mali egy őshonos vörös szőlőfajta, amely Horvátországban még plavac mali crni, crljenac, crnac, zelenjak, šarac, grešavac, zelenka és pagadebit crni néven is ismert, és amely sokak szerint Dalmácia legképviseltebb szőlőfajtája és a graševina valamint a malvazija után a harmadik legelterjedtebb szőlőfajta, amely a területeinken terem. A plavac sötétkék bogyói tömörek és szilárdak, bőrük vastag és cukorral teli, a fajta pedig önmagában rendszeresen és bőségesen terem. A borok, amelyeket a plavac mali szőlő ad, általában 12-13 százalék alkoholtartalommal rendelkeznek és enyhe, kissé fanyar ízűek, sötétlila színűek. Minőségének egyik mutatója a tény, hogy éppen a plavac maliból készülő vörösbor az első, amely Horvátországban földrajzi eredetvédelmet kapott még 1961-ben.

 

A tudományos kutatások szerint a plavac mali eredetét a zinfandel és dobričić szőlőfajtákban találták meg. Tulajdonképpen ez az első őshonos dalmát vörös szőlőfajta, amelyet nálunk crljenak kaštelanskinak és tribidragnak hívnak és amely zinfandel néven terjedt el az Amerikai Egyesült Államokban, míg a dobričić egy őshonos vörös szőlőfajta, amely szinte kizárólag Šolta- szigeten nő. A plavac fajta termesztését a Dalmát Zagorában, valamint Közép- és Dél-Dalmáciában javasolják, ahol jelenleg a Dingač, Postup és Žuljana részeken nő Pelješacon, Hvar sziget déli lejtőin Sveta Nedilja, Ivan Dolac, Jagodna és Medvidbad helyeken, ahogyan Brač és Korčula lejtőin is.

 

A meredek lejtőkön termesztett és az erős napsütésnek kitett plavac telt és erős borokat adhat, míg a szigetek belső részein keletkeznek a gyümölcsösebb és könnyedebb változatok. A plavac maliból gyártott számos horvát bor megérdemli a kiváló és minőségi bor jelzőt, a köztük fennálló különbségekért pedig az eltérő mikroklímák a felelősek, amelyekben a szőlő nő, ahogyan a talaj összetétele, a gyártás módja, stb. Ami egyesíti őket a szőlőfajtán kívül, amelyből a borok keletkeznek, az az alkoholfok, az enyhe savanykásság, az egyenletes sűrűség és fanyarság. A külön szárított érett plavac mali fürtökből gyártják még a nagyra értékelt prošeket, a bort, amelyet különleges alkalmakra őriznek és aperitifként fogyasztanak.

 

A plavac mali szőlője evésre is jó, azaz csemegeszőlő is, ami azt jelenti, hogy frissen is fogyasztható. amikor a borról van szó, a plavac mali jól illik a kemény, sós és pikáns sajtokhoz, de legjobb a vadból, pl. vaddisznóból készült ételekhez kínálni, vagy a gazdag mártásban lévő borjúhúshoz.