Kolbászos bab - Grah s kobasicom

Kolbászos bab - Grah s kobasicom

A bab az egyik legnépszerűbb hüvelyes a világon, könnyű elkészítése, pénzügyi hozzáférhetősége és tápláló volta miatt gyakran készítik, amikor nagyobb mennyiségű embert kell jóllaktatni. Ezen kívül, úgy tartják, hogy a valódi sűrű babfőzelék akkor a legízletesebb, ha nagyobb mennyiségben készítik, de egyre ízletesebb minél tovább áll. Az e zöldségfélét tartalmazó ételek laktatósága és kiadóssága miatt a bab olyan élelmiszer, amelyet számos háztartásban készítettek a vásárlóerőtől függetlenül. A rostokban, fehérjékben és szénhidrátokban gazdag bab különösen értékes hozzávalónak mutatkozott, így főzelék formájában napi ételként készítették a katonáknak világszerte. Azon kívül, hogy a kontinentális Horvátország egyik közkedvelt büféételéről van szó, a kolbászos bab olyan specialitás, amelynek különösen örülünk a fárasztó munka és a friss levegőn való tartózkodás után, de számos kiránduló nem ereszkedik le úgy a zágrábi Medvednica-hegyről, hogy előtte ne frissítené fel magát egy tányér meleg babbal.

 

A szárazbabot, amelyet gyakran használnak a kolbászos bab elkészítéséhez, egy nappal korábban be kell áztatni sós vízbe, hogy megduzzadjon. A következő napon a babot új vízbe kell tenni, majd középerős lángon főzni, amíg fel nem forr. Eztán az első vizet ki kell önteni, a babot pedig új, meleg vízbe kell tenni és folytatni a főzését. Hozzá kell adni a hagymát és a kolbászt, de szalonna is hozzáadható a különleges aromáért. A babot meg kell sózni, borsozni, majd amikor a víz felforr, hozzá kell adni a gyökérzöldséget és a krumplit ízlés szerint, majd az egészet erős lángon főzni, amíg a bab megpuhul.

 

Amikor a bab elészül, a keletkezett levest be kell sűríteni, amit a háziasszonyok gyakran külön elkészített rántással tettek. A rántást úgy készítették, hogy egy kisebb edényben először felmelegítették az olajt, rátették a lisztet és röviden megpirították. A kis edénybe ezután olyan fűszereket tettek, mint a pirospaprika, majd egy kis meleg víz következett, hogy a rántást felhígítsa, így azt könnyebb belekeverni a babba. Habár sok idő kell, hogy a bab megpuhuljon, egy tányérnyi a sűrű és ízletes kolbászos babból egy szelet kenyérrel elegendő arra, hogy ne csak a testet, de a lelket is tápláljuk a hideg és borongós téli napokon, de tavasszal is, amikor hagyományosan készül május 1-n, a munka nemzetközi ünnepe alkalmából.