Luganige

Luganige

A karácsonyi lakoma elmaradhatatlan részét képező luganige a sinji vidék jellegzetes kolbászfélesége, amely Splitben és Šibenikben is közkedvelt. A luganige húsalapját a disznó - és bárányhús adják, ennek keverékét bárány- vagy birkabélbe töltik. A fűszerezés igen fontos, kerül bele citromlé és reszelt citromhéj, bors, koriander, fahéj és fokhagyma koncentrátum. Külön érdekességnek számít a luganige hagyományos tálalási módja Sinjben: a sült luganigét kakas alaplében főtt rizzsel adják fel, míg Šibenikben marhahúslevesben főzik meg, így a főzés folyamán keletkező ínycsiklandó illatok már jelzik az ünnepi lakomát.