SummerIsHere Külképviseletek Magyarország Hírlevél A Valsabbion, a Le Mandrać és a Gil`s éttermek elnyerték az osztrák Gault Millau «három szakács sapka» elnevezésű díját  
 
A Valsabbion, a Le Mandrać és a Gil`s éttermek elnyerték az osztrák Gault Millau «három szakács sapka» elnevezésű díját
A 2010-es évre a pulai Valsabbion, a dubrovniki Gil`s és a voloskoi Le Mandrać nevű éttermek az osztrák kiadású «Gault Millau» nevű gasztrókalauz 2010-ra kiadott értékelése szerint a lehetséges négyből elnyerték a «három szakács sapka» díjat, ami azt jelenti, hogy a lehetséges 20 pontból 17 pontot értek el.

Ezen híres osztrák gasztrókalauz a konyhák értékelésénél az alábbiakat veszi figyelembe: az ételek frissessége és minősége – különös tekintettel a szezonális ételekre -, az élelmiszerek eredeti ízének megtartása, az elkészítés során tanúsított kreativitás és összhang, a levesek és mártások minősége, a főzés során tanúsított precizitás, valamint a főzés időtartama, továbbá az új «étel-kompozíciók» létrehozásánál tanúsított fantáziadús elképzelések. Ezen gasztró-kalauz «étel-felügyelői» bejelentés nélkül és több alkalommal látogatják meg az egyes éttermeket, mielőtt értékelést adnának. Ezen értékelés kizárólag a vendéglő konyhájára illetve az élelmiszer és ételek minőségére vonatkozik, és nem terjed ki az étterem felszereltségére és a személyzet munkájára.

Az elérhető pontok 12-től 20-ig terjednek, ami megfelel a francia iskolákban adott érdemjegyeknek Az éttermek az elért pontok alapján kerülnek értékelésre a gasztrómagazinban – szakács sapka formájában-, ahol is a legalacsonyabb érdemjegy az egy, a legmagasabb pedig a négy szakács sapka. A 20-as érdemjegyet szinte lehetetlen elérni, a kalauz 28 éves megjelenése során maximális pontszámot csak két alkalommal adtak ki.

A pontozási rendszer alapján, 19 pont a legmagasabb érdemjegy, mellyel a világ legismertebb éttermeit tüntették ki, a 17 és 18 pont – vagyis három szakács sapka – a legmagasabb szintű kreativitásra és minőségre, valamint az ételek legminőségibb módon való elkészítésére vonatkozik, a 15 és 16 pontot a kreativitás és a minőség mellett a szakács magasfokú főzési tudományának figyelembevételével adják, 13 és 14 pontot az a nagyon jó konyha kap, amely mindennnapos élvezeteken felüli minőséget is nyújt, a 12 és a 12,5 minősítést az a jó konyha kapja, melynek minőségét a látogatók köre a jobb éttermekben elvárhatja.

Egyébként, a Le Mandrać nevű étterem tavaly 19 pontot kapott a «Nova fritaja» nevezetű ételkülönlegeségéért (az omletthez hasonló, zöldségek hozzáadásával készült ételspecialitás).
A Gault Millau a világ egyik vezető, az inyencek részére kiadott gasztrókalauza. Bécsben
kerül kiadásra, 30.000 példányban, már évek óta tízoldalnyi szöveget tartalmaz az Isztrián, Dalmácia egyes helyein, a kontinensen és a szigeteken található legjobb éttermek listájával.

Ezen ínyenckalauz történelme 1969-ben kezdődik, mikor Henry Gault, Christian Millau és André Gayot megalapították a «Le Nouveau Guide» cimű, a borok és ételek leírásával foglalkozó magazint, amely – ahogy ezt maga Gayot is megfogalmazta – tulajdonképpen a Michelin gasztrómagazin konzervatív jellegű konyha értékelésére és megfogalmazására adott válasz. Ezen magazin alapítói saját filozófiájuknak a «Nouvelle cuisine» (Új konyha) elnevezést adták, mely szerint a a konyhákban – az étel elkészítésének végső eredményén kívül – fontos a szakács kreativitása és a munkához való hozzáállásának módja is annak érdekében, hogy valami újat hozzon létre. Ez a filozófia idővel olyan mozgalommá alakult át, melyet Gault és Millau újságírók is támogattak.

Hotel Valsabbion
www.valsabbion.hr

Le Mandrać Vendéglő
www.lemandrac.com

Gil `s Vendéglő
www.gilsdubrovnik.com

Gault Millau
www.gaultmillau.at
 
 

Cookie policy

 

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

 

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

 

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

 

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

 

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

 

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

 

Opting out

By default, the browsing experience of website visitors is tracked by Google Analytics in order to produce anonymised statistics. You may choose not to be tracked (opt-out). If you change your mind, you can choose to be tracked again (opt-in).
 

Do not track preferences

Do not track is a function that allows visitors to opt out from being tracked by websites for any purpose including the use of analytics services, advertising networks and social platforms. Do not track options are available in a number of browsers including:

 

Firefox

Internet Explorer

Chrome

Safari

Opera

 

•  If you enable do not track in your web browser, Google Analytics will respect your choice;

•  If you have enabled the do not track function, you will not be tracked. This is in addition to you opting-out of the aggregation and analysis of data for our website statistics;

•  If you have not enabled the do not track option but you choose to opt-out, the cookie ‘piwik_ignore’ will be stored in your browser. All visitors with a piwik_ignore cookie will not be tracked by Google Analytics;

•  If you have disabled all cookies from your browser, we will still collect some general data about your browsing (e.g. a record of a visitor to our website) but they will be less accurate and your visit will not be tracked (Piwik cookies are not used).

 

More about cookies can be found here:

Cookies - http://www.ico.org.uk/for_organisations/privacy_and_electronic_communica...