Dalmatie - Šibenik

Dalmatie - Šibenik

Le fromage mûri dans des sacs en peau d'agneau et le jambon cru de Drniš, arrosés d’un verre de vin rouge babić de Primošten, ne sont que les prémices de la fête du goûtsà Šibenik. Les sardines, le thon frais, les saucisses kumbasice de Skradin, délicieuse tarte farcie à un mélange d'olives, les figues et l’huile d'olive ou encore les desserts à base de figues sèches, jujubes et amandes émerveilleront et réjouiront vos sens.

Un monument gastronomique

Le cadre naturel de la région de Šibenik constitue un monument unique de la nature dans lequel l'homme a créé des monuments culturels exceptionnels figurant sur la liste du patrimoine mondial, tels que la cathédrale de Šibenik, une œuvre splendide de Juraj Dalmatinac. La zone qui s’étend des canyons, des cascades et de l'embouchure de la rivière Krka jusqu’aux îles Kornati constitue la zone de parcs nationaux les plus beaux et les mieux préservés de Croatie. La magie de la nature croate prend tout son sens et sa splendeur à Skradin, une ville située au pied des cascades de la Krka où l'eau douce se mélange à l’eau de l'Adriatique. Les plus mystiques viennent ici méditer sur la puissance de la nature, alors que les personnes les plus fortunées du monde cherchent ici un coin caché pour leurs yachts, comme le fait Bill Gates depuis des années.

 

La gastronomie de cette région est également attrayante. Elle combine certains des acquis les plus anciens non seulement de la région, mais également de la cuisine dans son ensemble à des plats qui font partie des menus les plus prisés des restaurants de luxe du monde. On y trouve encore le « sir iz mišine » (fromage grumeleux emballé dans la peau tannée de brebis) qui marque le début de la gastronomie elle-même : le lait qui a naturellement pénétré dans la peau du mouton transformé en soufflet ou les huîtres sauvages que l'homme déguste de la même manière qu'il y a cent mille ans : en les retirant de la mer, les ouvrant pour les avaler, accompagné d’un soupir de douceur. Des poissons grillés préparés de manière simple mais précise sont proposés dans les mêmes restaurants proposant le rizotto unique de Skradin, préparé pendant 12 heures, tel un rite alchimique, dans lequel les fibres de la viande se décomposent pour donner naissance à une nouvelle substance gastronomique.

Gastronomie

Régionale

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