Dalmacia de norte: Imperio de la piedra seca

Dalmacia de norte: Imperio de la piedra seca

El esfuerzo de varias generaciones investido en la producción de los vinos preciosos

Uno de los paisajes los más conocidos vitícolas que verá navegando por el mar Adriático es un ráster de las piedras secas con la viña de la variedad babić, junto a Primošten, una imagen que dio vuelta por el mundo, traduciendo el esfuerzo investido por muchas generaciones de viticultores para la producir los vinos preciosos en esta parte de la Croacia. Además de ver, Usted también puede degustarlo, aprovechando de la rica oferta enológica de la región de Primošten, amarrados en los puertos y las bahías seguras de este paisaje muy apreciado por los navegantes, y las variedades locales babič y debit, cultivadas en las vertientes soleadas, tienen un aroma único.

 

Las rutas desde Primošten van hacia el norte, y para llegar hasta Skradin, una de las perlas las más escondidas del Adriático, debe acercarse de la tierra firme, navegando junto al Canal de Santo Ante y de la ciudad fascinante de Šibenik, pero escuche nos palabras – cada milla más cerca de la tierra firme le valdrá la pena porque el encanto de Skradin reside también en su particularidad enológica y gastronómica.

Restoran Visovac Skradin / TZ Skradin

Hasta el famoso Anthony Bourdain se quedó sin palabra al verlo, descubriendo al mundo entero el secreto bien guardado de este lugar histórico. Uno de los secretos es sin duda el risotto de Skradin, especialidad gastronómica que se prepara durante horas.

 Claro, lo mejor es prepararlo con los vinos locales, que el chef famoso aceptó con entusiasmo, porque el vino de calidad que se obtiene en las viñas y las bodegas cercanas es el mejor compañero de viaje durante los maratones gastronómicos que también incluyen los quesos locales y los jamones crudos famosos.

 

Aunque en esta región con orgullo se cultivan las variedades tradicionales plavina y lasina, es sin embargo el imperio de las variedades de babić y de debit blanco, unas variedades que no eran muy populares en el pasado pero que hoy en día sirven de base perfecta para la experimentación y la creatividad.

Ivo Biočina

Como la maceración y el envejecimiento en barricas de roble, aceptadas por muchos restaurantes del mundo, que han puesto estos vinos en sus cartas de vinos.

Ivo Biočina

No se dé prisa para irse de Skradin, porque en su vecindad encontrará los vestigios de la cultivación de esta región que remontan muy al pasado, y puede combinar la visita a borde de su barco con la visita al Parque Nacional de Krka y las famosas cascadas emblemáticas de esta atracción de naturaleza.

De regreso hacia el mar podrá ver que las viñas viejas, enriquecidas de nuevas plantaciones, como si renacieran en el laberinto sin fin de las cercas de piedra en Srima.

 

Y si va más hacia el norte, llegará hasta la ciudad de Zadar, que no cuenta con las variedades autóctonas, sino „solamente” la producción de los vinos de calidad, porque en el interior de Zadar están las plantaciones y las bodegas nuevas. Por eso le aconsejamos que en los restaurantes de esta parte del Adriático saboree los vinos de los viticultores de Zadar, obtenidos de las mejores variedades croatas, de los que ciertas pueden encontrarse hasta en otros continentes, que demuestra su calidad.