Los vinos los más populares en Croacia

Los vinos los más populares en Croacia

En el territorio de las regiones vinícolas croatas se cultivan muchas variedades internacionales, pero con una atención especial para las variedades autóctonas que permiten el desarrollo de la identidad vinícola de la Croacia.

 

Los platos superiores son acompañados de vinos de calidad superior, que definitivamente no hacen falta en Croacia y los vinicultores no los producen solamente de las populares variedades internacionales sino también de las variedades autóctonas, que atraen cada vez más atención y que valen la pena ser sacadas del olvido. Cuando se trata de las variedades las más conocidas que se cultivan en nuestras regiones, cada región tiene al menos una variedad que aprecia sobre todo y de la que los vinicultores producen vinos de varias categorías de precios. Aquí están las variedades de vino las más conocidas cultivadas en el suelo croata.

 

Graševina

Internacionalmente conocida como Welschriesling, el riesling laški, el riesling italiano, el olasz o aún la grašica, la graševina es una variedad de uvas internacional que además en Croacia, también se cultiva en muchos otros países de la Europa central y oriental. Los viticultores la cultivan porque es productiva y resistente a las enfermedades, con rendimientos equilibrados cada año. Generalmente se cultiva en Eslavonia y en Podunavlje y va muy bien con los platos grasos, que caracterizan la gastronomía de Eslavonia. Su cultivo predomina en las áreas vitícolas de Kutjevo, así como en las cuestas meridionales de las montañas de Papuk y de Krndija, pero con éxito se cultiva y en el sur de la Croacia y en Konavle. Una de las ventajas de la graševina es que puede servir para la producción de varios tipos de vino, que da la oportunidad a los vinicultores de jugar con diferentes estilos de vino, por lo que en el mercado podemos encontrar los vinos se graševina frescos y minerales pero también los vinos más complejos, de vendimias tardías, o hasta de las vendimias de uvas secadas y de las uvas congeladas que dan unos vinos dulces y aromáticos sobremadurados que se toman como aperitivo o con postres.

 

Malvasia istriana

Aunque la malvasia istriana debe su nombre a la más grande península croata y se considera como una de las variedades de vinificación autóctonas de Istria, el lugar exacto de su origen no es muy bien conocido. Esta variedad se cultiva en el territorio de la Istria entera, pero también en Eslovenia y en Italia. Es muy productiva, dando las uvas que sirven para la producción de los vinos medio fuertes y fuertes, con un alto porcentaje de alcohol, un nivel moderado de acidez y con aromas de flores y de frutas. Existen tres tipos de vino básicos que se obtienen de esta variedad de uva blanca: la malvasia básica, de menor calidad, que sirve al consumo rápido, la malvasia fresca llevando la marca IQ (Istrian Quality) que se obtiene de uvas de mejor calidad y tiene la fecha de consumo preferente hasta tres años y la malvasia envejecida, que se comercializa al menos dos años siguiendo la cosecha y puede consumirse dentro de varios años.

 

Plavac mali

El plavac mali, conocido solamente como el plavac pero también el plavac mali crni es una variedad popular autóctona originaria de la Dalmacia central y septentrional, donde todavía predomina en las viñas. Los mejores lugares para el cultivo de la vid de plavac mali son los orientados hacia el sur, es decir las localidades de Dingač y Postup en Pelješac, Sveta Nedjelja, Zavala e Ivan Dolac en Hvaru, así como Murvica en la isla de Brač. Su maduración es tardía y le propician los terrenos difíciles, siendo resistente a las enfermedades. El plavac mali de la localidad de Dingač fue el primer vino croata que fue proclamado como vino de calidad superior en 1961. La variedad de plavac mali puede dar vinos con diferentes grados del alcohol, pero también unos vinos con sabor a frutas, que también son de una categoría de precio más aceptable.

 

Žlahtina

La žlahtina o la žlajtina es una variedad autóctona de la región litoral y generalmente se cultiva en la isla de Krk, en Vrbničko polje, donde se produce la žlahtina de Vrbnik, el vino el más conocido de esta variedad, que también lleva la denominación de origen protegida. La žlahtina se considera como una variedad muy productiva, a da un vino claro seco, de color amarillo dorado, de aroma con sabor a fruta, de gran mineralidad y una salinidad ligera, medio fuerte, fácil a beber y de sabor harmonioso. Además de utilizarse para la producción de vino, la žlahtina es también una uva sabrosa de mesa, con carne rica a la piel firme. Las características principales del vino obtenido a partir de esta variedad son más pronunciadas durante primeros dos años, por lo que el vino žlahtina no debería conservarse durante mucho tiempo. Aunque se considera como un vino de corta vida, la žlahtina puede servir para la producción de los vinos espumosos, obtenidos por el procedimiento de fermentación en los tanques.

 

Pošip

La pošip, pošip bijeli, pošipak y pošipica son los nombres de la autóctona variedad de uva blanca de Korčula, que también puede encontrarse en las islas de Lastovo y Mljet. La pošip crece muy bien en el suelo arenoso, protegida del viento, y es muy productiva, con racimos grandes que dan un vino de calidad y sabroso. El vino seco, de aromas intensas de albaricoque secado y las higas, es de color amarillo dorado, y tiene entre 12 y 13,5 % en volumen de alcohol. Los vinos obtenidos de pošip tienen un olor característico, un alto nivel de acidez y son aptos para ser conservados y para madurar. Se trata de una de las variedades las más viejas y apreciadas de uva blanca, a se asocia con Korčula porque allí se cultiva desde hace mucho tiempo. Es precisamente el vino de la localidad de Korčula Čara el primero vino croata blanco con indicación geográfica protegida y es apreciado hoy en día. La variedad de pošip es cada vez más importante en nuestras regiones meridionales y cada año se cultiva y sale fuera de la isla, con las viñas que nacen en otros lugares de Dalmacia.

 

Babić

La babić es una autóctona variedad de uva negra que se cultiva en Dalmacia, a los vinos obtenidos de la babić son tintas y densos, sabrosos y muy apreciados. En Croacia es también conocido bajo los nombres de šibenčanac, babica, babičević, roguljanac y pažanin, y la variedad misma tiene dos versiones extendidas - babić veliki y babić mali. Las variedades de babić difieren según el tamaño de sus racimos y los vinos que se obtienen de la babić mali contienen más azúcar y alcohol y son más ricos. Con sus granos redondos de tamaño medio, la babić es de color azul oscura, y se caracteriza por una piel fina y blanda, y la carne suculenta de los granos. Entre las localidades las más propicias a la babić, son Jasenovik, Strana, Kremik, Bucavac y Trovrh cerca de Primošten, donde la babić se cultiva desde los principios de la viticultura en esta región y crece también en el área vitícola de Kašteli, en el interior de Šibenik y en la isla de Brač. El babić es un vino con mucho ácido, con un alto porcentaje de alcohol y taninos, por lo que se recomienda su largo envejecimiento.

 

Frankovka

La frankovka es una variedad de uva negra que en Europa se cultiva desde hace siglos y da un vino tinto sabroso, de una acidez agradable. Se trata de una variedad productiva de la que se puede obtener un vino de gran calidad, por lo que los últimos años es cada vez más popular. En nuestro país es más representada en la Croacia continental, es decir en Eslavonia, Moslavina y Plešivica, y también se cultiva en el Litoral y en Istria, donde es conocida como borgonja. De las variedades de frankovka que se cultivan en Croacia, la iločka frankovka es reconocida como un vino superior. Al principio la frankovka da vinos con el sabor a frutas, suaves y vivaces, pero al madurar, se pone elegante y ciertos vinos de esta variedad pueden madurar varios años. Es conocida por su color rojo rubí y su sabor une las aromas a frutas de la cereza madura y de zarzamora.

 

Traminac

La traminac es una variedad de uva que probablemente tiene su origen en Italia y los Alpes de Tirol y se divide en dos variantes más comunes - el traminac rojo, que lleva su nombre por el color característico de sus granos, y da vinos de color amarillo dorado, medio fuerte, que pertenece a la categoría de los vinos semisecos y semidulces, y el traminac aromático, que da un vino con el intenso aroma de rosa y de mazapán, y pertenece a la categoría de los vinos semidulces o dulces. El cultivo de traminac se recomienda en Podunavlje, Eslavonia, Moslavina, Prigorje, Plešivica, Pokuplje y en Zagorje y en Međimurje, y en Croacia es sobre todo conocido el de Ilok, que se servía en las festividades reales británicas. A menudo la ignoran debido a su carácter oloroso y es caracterizada por un alto porcentaje de alcohol y el bajo porcentaje de acideces, por lo que su destaca dulzura característica.

 

Riesling reinskii

La riesling reinskii es una variedad blanca que procede de la valle del río de Rin en Alemania y se cultiva en las áreas vitícolas septentrionales de Europa. Se trata de una variedad tardía que da los mejores resultados si madura lentamente, lo que permite a las uvas que ganen los azucares necesarios, manteniendo al mismo tiempo su acidez, y da vinos de olor a frutas y flores, que son caracterizados por unos niveles de acidez más altos. El riesling reinskii se cultiva en la Croacia de noroeste y de noreste mientras que en toda la Croacia continental se puede cultivar esta variedad internacional. Los viticultores croatas hacen de la variedad riesling reinskii unos vinos de calidad y superiores, sobre todo en Kutjevo, en Feričanci, en Plešivica y en Međimurje, donde las condiciones climáticas son favorables para esta variedad de riesling.

 

Chardonnay

La chardonnay es una variedad de uvas blancas popular que procede de Borgoña en Francia y poco a poco se ha expandido por el mundo. En Croacia esta variedad se cultiva en su parte noroeste y noreste pero también en Istria y en el Litoral croata. La chardonnay debe su popularidad a los rendimientos equilibrados y a la neutralidad de sus sabores que permite a los viticultores de usarla para obtener varios estilos de vino. En el cultivo de chardonnay influyen el clima, el suelo y la posición de la viña, por lo que en las uvas se refleja todo lo de su alrededor, es decir de la tierra donde crece. Aunque generalmente se utiliza como base para la producción de los vinos refrescantes con aromas a frutas, le chardonnay es también muy apta para la producción de los vinos espumosos.