Dalmatien - Zadar

Dalmatien - Zadar

Es ist unmöglich, über die Gastronomie und Önologie in Zadar zu sprechen, ohne den weltberühmten Kirschlikör Maraschino zu erwähnen. Dies ist jedoch nicht der einzige Geschmack in der Region von Zadar, der Sie in seinen Bann ziehen wird: kosten Sie den Käse von der Insel Pag, einen Käse mit den meisten Trophäen in Kroatien, durchnässt mit Aromen von mediterranen Kräutern. Außerdem raten wir Ihnen auch den Eintopf Brodetto zu kosten, eine Spezialität aus gekochtem Fisch und Krabben, oder aber gegrillten Fisch, gesalzen mit dem berühmten Salz aus Pag und Nin, und natürlich den Šokol aus Nin, getrockneten Schweinehals, getaucht in Rotwein aus Benkovac.

Die Heimat der autochthonen Sauerkirsche Maraska und des Maraschino

Norddalmatien liegt in der Mitte des kroatischen Teils der Adria. Inseln, Küste und Hinterland der zadarischen Region bieten all das, weswegen die mediterrane Küche heute die populärste der Welt ist, und sowohl bei Ärzten als auch bei Gastronomen ein gleich hohes Ansehen genießt. Anerkannte gastronomische Kritiker testeten die gesunde Nahrung auf der Suche nach kräftigen, absolut harmonischen Geschmäcken.

 

In der Region Zadar stoßen wir auf zwei mediterrane Extreme: Die der Sonne ausgesetzten kahlen Felsen wie die Kornat-Inseln, auf denen nur die ausdauerndsten Heilpflanzen gedeihen, von denen sich die zähesten Schaf-, Ziegen-, Esel-, Wild- und Bienenarten ernähren, sowie die fruchtbarsten landwirtschaftlichen Flächen der Ravni kotari, von denen die begehrtesten Früchte und Gemüse auf die kroatischen Märkte gelangen.

 

In diesem einzigartigen Gebiet gedeiht auch die beste Sauerkirsche der Welt, die berühmte Maraska. In solch großartiger natürlicher Umgebung und dem gastronomischen Genius musste es zur Kreation erstklassiger Rezepturen, darunter des weltbekannten Likörs Maraschino, kommen. Im Gegensatz zu einer Reihe von Surrogaten wird nur in Zadar der Likör Maraschino aus der autochthonen Sauerkirsche Maraska nach dem gleichen vor drei Jahrhunderten festgelegten Verfahren hergestellt.

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