Teran

Teran

Považován za původní istrijskou odrůdu červené révy vinné, Teran se znovu stává populární volbou pro výrobu jakostních červených vín reprezentujících největší chorvatský poloostrov.

 

U Teranu se předpokládá, že je jednou z původních istrijských odrůd červené révy vinné, a právě istrijský poloostrov je místem, kde se mu daří nejlépe. Před stovkou let byl Teran nejdůležitější istrijskou odrůdou, ovšem s příchodem odrůd mezinárodních se nadvláda Teranu postupně vytrácela. Teran má jako odrůda přirozeně vysokou hladinu kyselin, které byly dříve ve vínech z této odrůdy vinné révy kvůli neodpovídajícím technikám výroby nadměrně výrazné, což odpuzovalo koncové spotřebitele. Dnes tato odrůda červených hroznů opět získává na oblibě a stále více vinařů z ní vyrábí vynikající vína.

 

Samotná odrůda dobře snáší suchá i deštivá období, není náchylná k nemocem a není náročná na pěstování. Později dozrává, bohatě plodí a dává kvalitní hrozny. Zralý hrozen Terana se vyznačuje téměř černou barvou bobulí s pevnou slupkou ukrývající červenou dužinu, a víno, které z nich vzniká má typickou rubínovou barvu a výrazné aroma ovoce, jež připomíná zejména maliny.

 

Podle toho, jak je připraven, se Teran dobře kombinuje s celou řadou jídel včetně tradičního istrijského pršutu a nejrůznějších sýrů. Čerstvý Teran si výborně rozumí s drobnou tmavou rybou na grilu, kaprem na rožni, jednoduchými jídly z vepřového masa apod. Uleželý Teran je skvělou volbou k lasagním či těstovinovým jídlům podávaným s omáčkou z rajčat a masa, jako jsou boloňské těstoviny. Výtečně Teran doplňuje také jídla z menší zvěřiny, jako je například zajíc. Aby se jeho specifika rozvinula naplno, je Teran nejlépe podávat o teplotě kolem 18 stupňů Celsia.