Dalmácie - Zadarská Oblast

Dalmácie - Zadarská Oblast

Je nemožné mluvit o gastronomii a enologii v Zadaru, aniž bychom zmínili světově známý likér z višně – maraskino. Zdaleka to ovšem není jediná chuť v zadarské oblasti, která si vás získá: ochutnejte pažský sýr, sýr s nejvíce oceněními v Chorvatsku, plný chutí středozemních bylin. Určitě ochutnejte brodet, specialitu z vařených ryb a raků, pečenou rybu solenou známou solí z Pagu a Ninu nebo ninský šokol, sušenou vepřovou krkovici marinovanou v červeném víně z Benkovce. 

Domov višně marasky a maraschina

Severní Dalmácie leží uprostřed chorvatské části Jadranu. Ostrovy, pobřeží i vnitrozemí zadarského regionu nabízí vše, díky čemuž je dnes středomořská kuchyně nejoblíbenější na světě a má zvuk i mezi lékaři, kteří se zabývají zdravým stravováním, stejně jako mezi nejuznávanějšími gastronomickými kritiky, kteří po světě hledají ty nejlepší a nejdokonaleji poskládané chutě.

 

V zadarském regionu najdeme oba středomořské extrémy: na jedné straně slunci vystavené holé pláně ostrovů souostroví Kornaty, na nichž se udrží jen ty nejodolnější léčivé byliny a přežijí ty nejšlachovitější ovce, kozy, osli, zvěř a také včely, a na straně druhé nejplodnější zemědělské oblasti zvané Ravni kotari, odkud na chorvatské tržnice putuje nejvyhledávanější ovoce a zelenina.

 

V těchto unikátních podmínkách se daří i nejchutnější višni na světě, světoznámé marasce. Kuchařský genius v lůně velkolepé přírody tak zákonitě musel objevit kromě prvotřídních receptů také tajemství přípravy světově proslulého likéru maraschino. Ač existuje spousta napodobenin, pravé maraschino, při jehož výrobě jsou dodržovány postupy staré tři staletí, se z původní višně marasky vyrábí pouze v Zadaru.

Gastronomie

Regionální

Croatia Feeds