www.croatia.hr
Där medelhavet är som det en gång var
Hem Upptäck Kroatien Gastronomi och enologi  

Gastronomi och enologi

 
Gastronomi och enologi
Förutom de rätter som traditionellt hör till det europeiska köket har Kroatien också egna populära rätter och specialiteter att bjuda på. Bland kallskuret märks lufttorkad skinka, ”pršut”, från Dalmatien eller Istrien, ost från ön Pag eller provinsen Lika, fårost, paprikakorven ”kulen” från Slavonien, de kända korvarna, ”češnjovke”, från Samobor eller provinsen Zagorje, färsk ost med sur grädde, m.m. Huvudrätter varierar i olika delar av landet. I Dalmatien, vid kusten, på öarna och i Istrien överväger rätter med fisk och skaldjur och bland kötträtter förekommer ofta ”pašticada” (tunna marinerade skivor av kött) eller kokt lamm. I den kontinentala delen av Kroatien finns ett rikt urval av kötträtter och särskilda specialiteter är kalkon med ”mlinci” (kroatisk pasta), lamm och spädgris halstrade över öppen eld, kokta och bakade ostkakor, ”štrukli”. Bland desserter märks, förutom de nämnda ”štrukli”, nöt- och vallmokakor, strudlar med ost eller olika sorters frukt.

Vinodling och produktion av milda och utsökta viner har en månghundraårig tradition både i Kroatiens kontinentala del, i Primorje och i Dalmatien. Kända kroatiska rödviner utmed Adriatiska kusten och på öarna är teran, merlot, cabernet, opolo, plavac, dingač och postup. Bland de vita vinerna malvazija, pošip, pinot, kujundžuša, žlahtina, muškat, m.fl. I den kontinentala delen är kända viner riesling, graševina, burgundac, traminac och övriga sorter. Bland starksprit är brännvinsorterna šljivovica (plommonbrännvin), travarica (örtbrännvin), lozovača (druvbrännvin) och biska (druv- och örtbrännvin) kända och bland dessertdrycker prošek och körsbärslikören maraschino.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Gastronomi | Regioner
Zagreb
Regionkluster

Zagreb
Med rötter i den österrikisk-ungerska mattraditionen, värnar Zagrebs gastronomiska utbud det så kallade purgerska köket med rätter som Grenadir marša, pasta med lök och ost, eller desserten Kaiserschmarn som närmast kan liknas vid pannkakor.
 
Slavonien
Regionkluster

Slavonien
Dofterna från Slavoniens kök domineras främst av delikat skinka, kulen och kulenova seka medan det i en typisk gryta från Slavonien kokas bönsoppa grah čobanac och fiš paprikaš.
 
Mellersta Kroatien
Regionkluster

Mellersta Kroatien
Börja i tur och ordning med koost och grädde, välj sedan den traditionella koosten från Podravina, Prga, tillsammans med kallskuret bestående av salami och den pikanta såsen muštarda från Sambor och fortsätt med huvudrätten kalkon med pastan mlinci.
 
Lika - Karlovac
Regionkluster

Lika - Karlovac
Den mest berömda gastronomiska specialiteten inom denna region är potatis från Lika med skyddat geografiskt ursprung. Om man vill smaka på en riktig meny från Lika ska man börja med aperitiven plommon- eller päronbrännvin eller blåbärslikör. Därefter väljer man osten škripavac och kallskuret av vilt följt av huvudrätten pole från Lika med lamm i järnpanna.
 
Kvarner
Regionkluster

Kvarner
De viktigaste orden inom gastronomi i Kvarner: Vrbnička Žlahtina, Trojšćina, scampi från Kvarner, lammstek, šurlice, kastanjer, Rapska torta (tårta från Rab).
 
Istrien
Regionkluster

Istrien
I Istriens kök ska man börja en måltid från början: med aperitiverna biska, ruda eller medica och därefter ta ost, pršut och soppa från Istrien. På våren är det sparrisfrittata som gäller och en huvudrätt där valet står mellan en havsmeny och en kontinental meny.
 
Dalmatien - Zadar
Regionkluster

Dalmatien - Zadar
Till aperitif ska man dricka ett glas av den berömda Maraschino, en dessertlikör gjord på det inhemska körsbäret Maraška. Därefter följer osten paški sir, den mest populära kroatiska osten gjord på mjölk från småväxta får som betar av doftande Medelhavsväxter på ön Pag.
 
Dalmatien - Šibenik
Regionkluster

Dalmatien - Šibenik
Börja med en bit ost från Mišina och drniški pršut som sköljs ner med ett glas av rödvinet Babić från Primošten.
 
Dalmatien - Split
Regionkluster

Dalmatien - Split
I Split ska man äta den berömda dalmatinska pašticada, en kötträtt som det tar hela två dagar att tillaga. Om man vill ha något enklare smaker finns bröden Viška, Forska och Komiška pogaca...
 
Dalmatien - Dubrovnik
Regionkluster

Dalmatien - Dubrovnik
Här kan man äta ostron och musslor från Ston som anses vara bland de godaste och bästa vid Adratiska havet. Förutom kötträtter som lamm och kalv i järnpanna och havsdelikatesser, är gryta av ål och grodor från Neretvadalen en specialitet.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies