Där medelhavet är som det en gång var
Sök
Hem Representationskontor Sverige Nyhetsbrev 2011 Zagreb - The New York Times om Gastronomada Klubben  
 

Zagreb - The New York Times om Gastronomada Klubben

Zagreb - The New York Times om Gastronomada Klubben
Den välrenommerade tidningen The New York Times presenterade nyligen i sin resebilaga Gastronomada Klubben i Zagreb för de amerikanska läsarna. Restaurangen har speciella säsongsanpassade menyer där särskilt rätter av det istriska nötboskapet boskarin märks.

”Detta är en plats för alla som förstår att varje ingrediens har ett ursprung och en historia” beskriver Robert Ripli, en av restaurangens tre ägare. Restaurangen öppnades år 2009 i Zagreb. Alex Crevar, den amerikanska nyhetsjournalisten, presenterade i den omfattande resebilagan det gastronomiska konceptet och intrycket han fick av restaurangen där man kan smaka på ”det regionala kroatiska köket” .

Historien om den kroatiska restaurangen kunde hittas bland andra reportage om bland annat Sao Paolo, London, Milano och Columbus i staten Mississippi. Sao Paolo rekommenderades eftersom det är nattlivets och konstens stad, London eftersom det kungliga bröllopet kommer att äga rum, Milano på grund av shopping och Columbus, Tennessee Williams födelsestad, för hundraårsminnet av den berömde författarens död. Gastronomada Klubben framhävdes som ett slags kulinariskt laboratorium där man experimenterar med autentiska lokala rätter för att få fram den utmärkta matbiten. Artikelns författare skriver också om Gastronomadas idé att engagera sig i gastronomiska och oenologiska konsulttjänster för restauranger och producenter i Kroatien och grannländerna. Han skriver också om själva ”klubben” där medlemmarna, men även andra gäster, kan njuta av en kvällsmåltid med särskilt utformade menyer.

”Säsongsmässiga förändringar av menyn är inte tillräckliga. För oss är mikrosäsongen viktig och ingenting kommer att erbjudas ens en vecka innan säsongens råvaror garanterar perfektion”, citerar journalisten restaurangens delägare.

På jakt efter perfektion reser Ripli med sina partners runt i landet för att sammanföra sina kunder med distributörer av vin, tryffel, olivolja, ost, färsk fisk, utvalt nöt- och lammkött, skriver Crevar. Urvalet slutar inte bara i kundernas händer utan också på restaurangens meny. Crevar letar särskilt efter ekologiska, lokala produkter och traditionell livsmedelsbearbetning och tillagningssätt. Han skildrar hur man i Slavonien gör vanlig sylt utan socker av gamla plommonsorter som bevarat den rena fruktaromen. I restaurangen kan man avsmaka denna sylt tillsammans med pannkakor. Han skildrar även tillredningen av en sallad med torkad bläckfisk smaksatt med lök odlad i Dalmatien.
Särskilt imponerad blev journalisten av det istriska nötköttets invecklande och tidskrävande väg till gourmetbordet. I detalj beskriver han tillredningen av denna istriska specialitet, som serveras med bakad potatis och bacon, i alla dess faser. Artikeln i The New York Times avslutas med ”köttet är så mört att det nästan kan ätas med sked!”.

Turistföreningen i staden Zagreb
www.zagreb-touristinfo.com

The New York Times
www.nytimes.com
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies