Kroatiens gastronomiska landslag har fått sex bronsmedaljer under den Gastronomiska världscupen i Luxemburg. Tävlingen, som är en av de mest prestigefyllda tävlingarna för kockar i världen, hölls under den internationella Gastronomiska mässan Expogast. Tusen kockar från 53 länder deltog i tävlingen.

Ledare för Kroatiens landslag var den kända kocken Branko Ognjenović, som annars är kökschef på restaurangen Bon Apetit i Zagreb. Landslaget utgjordes av två regionala lag – ett från staden Zagreb, Varaždinska och Međimurska län samt ett från Dalmatien. Förutom dessa tävlade ytterligare tre enskilda representanter från Kroatien: Brajko Kaja från catering Franja i Samobor, Alen Mančev från restaurangen Bota Šare i Split och Davor Marinović från restaurangen Noštromo i Split.

Landslaget fick bronsmedalj för beredning av en trerätters restaurangmeny för hundra personer. Den bestod av fisk till förrätt (en rulle av havsabborre, lax och kammussla), fågel till huvudrätt (fylld vaktel och kycklingrulle) och en efterrätt av kastanj och kvitten. Tillsammans med de regionala lagen hade deltagarna i landslaget samma resultat i beredning av kallbord och enskilt fick Brajko Kaja och Davor Marinovi bronsmedaljer.

På det kroatiska teamets kalla bord presenterade man för juryn flera olika sorters rätter av livsmedel följande olika ledmotiv. Detr fanns t ex en vegetarisk meny, en gastronomisk meny, kall ”finger food”, kall tallrik och kreativa desserter.

Juryn betygsatte kallbordets utseende, kreativitet, geléns kvalitet samt serveringen och hos restaurangmenyn betygsatte man bland annat beredningen, smaken, utseendet och rättens presentation..

Kroatiens kockförbund
www.kuhar.hr