Mediteran kot je nekoč bil
Iskanje
Homepage Predstavništva Slovenija Glasilo Valsabbionu, Le Mandraću in Gil'su tri kuharske kapice avstrijskega Gault Millau  
 
Valsabbionu, Le Mandraću in Gil'su tri kuharske kapice avstrijskega Gault Millau
Puljska restavracija Valsabbion, dubrovniški Gil's in Le Mandrać iz Voloskega so osvojili po tri kuharske kapice  od možnih  štirih in 17 od 20 točk v avstrijski izdaji gastro vodiča Gault Millau za leto 2010. S tem so si razdelili prvo mesto med uvrščenimi hrvaškimi restavracijami.

Kriteriji za ocenjevanje kuhinje tega prestižnega avstrijskega gastro vodiča so svežina in kakovost izdelkov, še posebej sezonskih, ohranitev okusa živila, kreativnost in skladnost priprave, kakovost juh in omak,  natančnost  in  dolžina priprave  in domišljija  pri  sestavljanju  novih  kompozicij.

Njegovi gastro »inšpektorji« vsak objekt obiščejo anonimno in večkrat preden podajo končno oceno, ki se nanaša izključno na kuhinjo, oziroma kakovost živil in jedi in ne na opremo in postrežbo v restavraciji. Ocene so od 12 do 20, ustrezajo francoskim šolskim ocenam in poleg njih v vodiču ocenjeni objekti prejmejo še kuharske kapice, najmanj eno in največ štiri.

Oceno 20 je skoraj nemogoče prejeti, v 28 letih ocenjevanja pa je bila maksimalna ocena podeljena le dvakrat. Po sestavi ocene je 19 najvišja ocena za najboljše svetovne restavracije, medtem ko se 17 in 18 oziroma tri kuharske kapice nanaša na najvišjo kakovost in kreativnost pripravljene jedi, 15 in 16 se podeljuje za visok nivo kulinarične spodobnosti poleg kreativnosti in kakovosti, 13 in 14 za zelo dobro kuhinjo, ki ponuja več od vsakodnevnega doživetja, 12 in 12,5 pa za dobro kuhinjo, ki jo lahko pričakujemo v restavracijah za širok krog ljudi.

Potrebno je omeniti, da je Le Mandrač lani prejel 19 točk za jed Nova fritaja.
Gault Millau je eden od vplivnejših svetovnih vodičev za gurmane. Izhaja na Dunaju v nakladi 30.000 primerkov, že več let pa vsebuje na desetine strani s popisom najboljših hrvaških restavracij v Istri, delu Dalmacije, na kopnem in nekaterih otokih. Začetki tega gurmanskega vodiča segajo v leto 1969, ko so Henry Gault, Christian Millau in André Gayot ustanovili Le Neuveau Guide, mesečnik o vinu in hrani, kar je bila pravzaprav reakcija na kot pravi Gayot, Michelinovo konzervativno ocenjevanje in poimenovanje kuhinje. Nouvelle cuisine so ustanovitelji tega časopisa poimenovali svojo filozofijo, v skladu katere je v kuhinji poleg končnega rezultata v pripravi hrane pomembna tudi kreativnost in vpliv kuharja in njegova želja, da ustvari nekaj novega. Filozofija je s časom postala pravo gibanje, ki sta ga podprla Gault in Millau.

Hotel Valsabbion
www.valsabbion.hr

Restavracija Le Mandrać
www.lemandrac.com

Restavracija Gil's
www.gilsdubrovnik.com

Gault Millau
www.gaultmillau.at
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies