Mediteran kot je nekoč bil
Iskanje
Homepage Predstavništva Slovenija Glasilo 2011 Zagreb – The New York Times o Klubu Gastronomada  
 

Zagreb – The New York Times o Klubu Gastronomada

Zagreb – The New York Times o Klubu Gastronomada
Ugledni The New York Times je pred kratkim v svoji prilogi Potovanja ameriškim bralcem predstavil zagrebško restavracijo Klub Gastronomada, kjer je izmed vseh posebej pripravljenih sezonskih jedi še posebej izpostavil jed iz istrskega boškarina.

»To je mesto za tiste, ki dojemajo, da ima vsaka sestavina svoje poreklo in zgodovino« pripoveduje Robert Ripli, eden od treh lastnikov zagrebške restavracije, ki je bila odprta leta 2009. Novinar uglednega ameriškega dnevnika Alex Crevar pa v obširni tedenski prilogi Potovanja svojim bralcem predstavlja gastronomski koncept in vtise o restavraciji, kjer se lahko poskusi »regionalna hrvaška kuhinja«.

Zgodba o hrvaški restavraciji se je tako znašla med reportažami o San Paolu, Londonu, Milanu in Columbusu v državi Mississippi in medtem ko se San Paolo priporoča kot mesto umetnosti in nočnega življenja, London zaradi kraljevske poroke, Milano zaradi shoppinga in Columbus kot rodno mesto Tennesseeja Williamsa, zaradi stote obletnice smrti znanega ameriškega pisca, se Klub Gastronomada priporoča zaradi edinstvenega kulinaričnega »laboratorija« v katerem se eksperimentira z izvirnimi lokalnimi jedmi dokler se ne pride do vrhunskega zalogaja. Avtor članka opisuje idejo Gastronomada, čigar temelj je kulinarično in enološko svetovanje restavracijam in proizvajalcem lokalnih izdelkov na Hrvaškem in v sosedstvu ter piše o samem Klubu v katerem člani kot tudi ostali gosti lahko uživajo v večerjah s posebej oblikovanimi jedilniki. »Sezonska sprememba menijev ni zadostna. Nam je pomembna mikrosezona, saj ne želimo ponuditi ničesar izven sezone oz. dokler sezonska živila ne zagotovijo popolnosti« avtor citira solastnika restavracije.

V iskanju popolnosti Ripli s svojimi partnerji potuje po državi in povezuje stranke z distributerji vin, tartufov, olivnega olja in sira, svežih rib in izbrane govedine in jagnjetine, navaja Crevar, izbor živil pa ne konča samo v rokah strank katerim svetuje, ampak tudi na jedilniku restavracije.

Crevar v svoji prilogi še posebej izpostavlja iskanje ekoloških in avtohtonih izdelkov ter starinski način obdelave živil in priprave jedi. Ob tem navaja primer navadne marmelade iz starih sort sliv, ki jih v Slavoniji kuhajo brez sladkorja in na ta način ohranjajo čisto aromo sadja, v restavracijah pa jo lahko poskusite kot nadev v palačinkah. Opisuje tudi pripravo sušene hobotnice v solati, ki jo obvezno začinijo s čebulo pridelano v Dalmaciji. Posebej pa ga je presenetila kompleksna in dolgotrajna pot istrskega boškarina do gurmanske mize. Opisujoč podrobno vse faze priprave istrske specialitete, servirane s pečenim krompirjem in panceto, avtor članka zaključuje, da je meso »tako mehko, da ga lahko jeste kar z žlico«.

Turistična skupnost mesta Zagreb
www.zagreb-tourisminfo.com

The New York Times
www.nytimes.com
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies