www.croatia.hr
Mediteran kot je nekoč bil
Homepage Odkrij Hrvaško Gastronomija in enologija  

Gastronomija in enologija

 
Gastro-enološki kotiček
Za celinsko kuhinjo so tipični bolj zgodnji praslovanski koreni ter novejši kontakti z znanimi gastronomskimi šolami – madžarsko, dunajsko in turško kuhinjo. Dominirajo mesni proizvodi, sladkovodne ribe in zelenjava.

Za obalno regijo je značilen vpliv Grkov, Rimljanov in Ilirov ter poznejših mediteranskih kuhinj – italijanske in francoske. Odlikuje se s številnimi ribjimi specialitetami (lignji, sipe, hobotnice, škampi, jastogi ...), pripravljenimi na vse razne načine, z oljčnim oljem, pršutom, razno zelenjavo ter dalmatinskimi vini, kot so Babić, Malvazija, Prošek, Vrbniška žlahtina ter različni likerji, kot na primer znan Maraskino.

Nacionalna kulinarska reprezentacija je leta 2008 prvič sodelovala na svetovnem srečanju kuharjev in slaščičarjev – Kulinarski Olimpijadi, ki se je odvijala v nemškem gradu Erfurtu, in osvojila bronasto medaljo.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Slavonska vina
Slavonija ima odlične pogoje za vzgojo grozdja in pridelavo vina. Slavonska vina so se v preteklosti pogosto znašla na mizah cesarjev in visokih dostojanstvenikov, iz te tradicije pa izhajajo tudi današnji slavonski vinogradi: sremski, baranjski in djakovski na vzhodu ter kutjevški na zahodu Slavonije.

Slavonija ima zares izvrstne pogoje za proizvodnjo velikih količin vrhunskega vina, še posebej belega. Težko je reči, kateri slavonski vinogradi so kakovostnejši in izzivalnejši: sremski in baranjski v Podonavju, djakovski v vzhodni ali kutjevski v središčni Slavoniji.

Epicenter razvoja slavonskega vinarstva je področje okoli Kutjeva. Enjingi, Kauthaker in PPK Kutjevo so najvažnejši slavonski pridelovalci, Enjingijevo in, še posebej, Krauthakerjevo neprestano eksperimentiranje z novimi sortami definitivno oddaljuje sodobno Slavonijo od imidža monokulture graševine, kot se je zdelo pred šestimi ali sedmimi leti.
 
Gastronomija | Regije
Razvrsti po:ImeVrsta destinacije
Slavonija
Klaster

Slavonija
Pomembno mesto v slavonski kulinariki zavzemajo šunka, kulen in kulenova seka, ne smemo pa pozabiti na fižol, čobanac in ribji paprikaš.
 
Osrednja Hrvaška
Klaster

Osrednja Hrvaška
Začnite s kravjim sirom in smetano, nadaljujte s tradicionalnim kravjim sirom iz Podravine - sir prga, skupaj s samoborsko salamo in pikantno omako samoborske muštrade,nato pa se lotite glavne jedi - purana z mlinci.
 
Mesto Zagreb
Klaster

Mesto Zagreb
Zagrebška gastronomija temelji na tradiciji avstroogrske kulinarike. Neguje in ponuja tako imenovano purgersko kuhinjo, z jedmi kot so Grenadir marš, testenine s čebulo in sirom, ter Kajzeršmarn, desert, podoben palačinkam.
 
Lika - Karlovac
Klaster

Lika - Karlovac
Največjo gastronomsko slavo te regije nosi lički krompir z zaščitenim geografskim poreklom. Če si želite poskusiti pravi lički meni, začnite z aperitivom oziroma rakijo, narejeno iz sliv ali hrušk, ter z borovničevim likerjem. Temu sledi sir škripavac, suhi divjačinski narezek, nato pa še glavna jed - tradicionalne ličke pole z jagnjetino izpod peke.
 
Kvarner
Klaster

Kvarner
Bistvene besede, ki označujejo kvarnersko ponudbo, so vrbnička žlahtina, trojšćina, kvarnerski škamp, jagnjetina, šurlice, maruni, rapska torta.
 
Istra
Klaster

Istra
V istrski oštariji poskusite sledeče dobrote: aperitiv biske, rude in medice, nato sir in pršut z istrsko supo, pomlad pa zaznamuje fritaja s špargi, med glavnimi meniji pa so na voljo morski in kontinentalni.
 
Dalmacija - Zadar
Klaster

Dalmacija - Zadar
Kot aperitiv si privoščite sloviti maraschino, desertni liker, narejen iz avtohtone višnje maraške. Temu sledi paški sir, najbolj cenjen hrvaški sir, pripravljen iz ovčjega mleka.
 
Dalmacija - Šibenik
Klaster

Dalmacija - Šibenik
Začnite s koščkom sira iz mišine in drniškim pršutom, ob tem si privoščite kozarček črnega vina, primoštenskega babića.
 
Dalmacija - Split
Klaster

Dalmacija - Split
V Splitu poskusite slavno dalmatinsko pašticado - mesno jed, ki se pripravlja kar dva dni. Če so vam bolj všeč enostavni okusi, si privoščite viško, forsko ali komiško pogačo, h katerim se prilega kozarček vina vugava in plančić z otoka Hvara.
 
Dalmacija - Dubrovnik
Klaster

Dalmacija - Dubrovnik
Tukaj lahko poskusite stonske ostrige ter dagnje, ki naj bi bile ene od najokusnejših in najboljših školjk na Jadranu. Med mesnimi jedmi prevladujejo jagnjetina, teletina pod peko ter morske jedi, prav tako pa so na voljo še brodet iz jegulj in žab iz neretvanske doline.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies