Za celinsko kuhinjo so tipični bolj zgodnji praslovanski koreni ter novejši kontakti z znanimi gastronomskimi šolami – madžarsko, dunajsko in turško kuhinjo. Dominirajo mesni proizvodi, sladkovodne ribe in zelenjava.
Za obalno regijo je značilen vpliv Grkov, Rimljanov in Ilirov ter poznejših mediteranskih kuhinj – italijanske in francoske. Odlikuje se s številnimi ribjimi specialitetami (lignji, sipe, hobotnice, škampi, jastogi ...), pripravljenimi na vse razne načine, z oljčnim oljem, pršutom, razno zelenjavo ter dalmatinskimi vini, kot so Babić, Malvazija, Prošek, Vrbniška žlahtina ter različni likerji, kot na primer znan Maraskino.
Nacionalna kulinarska reprezentacija je leta 2008 prvič sodelovala na svetovnem srečanju kuharjev in slaščičarjev – Kulinarski Olimpijadi, ki se je odvijala v nemškem gradu Erfurtu, in osvojila bronasto medaljo.
Dalmacija - Zadar - Domače oljčno olje
Domače oljčno olje, 2.000-letna tradicija proizvodnje. V zadrski regiji raste na tisoče oljčnih stebel, iz katerih pridelujejo domače olje izredne kakovosti in arome. Tradicija gojenja oljk je v teh krajih dolga preko 2.000 let, o čemer pričajo tudi ostanki naprave za predelavo v mestu Muline na otoku Ugljanu. Oljčno olje se uporablja predvsem kot začimba k ribjim specialitetam in zelenjavi, kuhani »na lešo«.