www.croatia.hr
Homepage Odkrij Hrvaško Gastronomija in enologija  

Gastronomija in enologija

 

Hrvaška kuhinja je raznovrstna in je znana tudi kot kuhinja regij. Svoje sodobne korene vleče iz praslovanske in antične dobe. Razlike pri izbiri živil in načinu priprave so najbolj očitne, če primerjamo celinske in obalne regije.  

Za celinsko kuhinjo so tipični bolj zgodnji praslovanski koreni ter novejši kontakti z znanimi gastronomskimi šolami – madžarsko, dunajsko in turško kuhinjo. Dominirajo mesni proizvodi, sladkovodne ribe in zelenjava.

Za obalno regijo je značilen vpliv Grkov, Rimljanov in Ilirov ter poznejših mediteranskih kuhinj – italijanske in francoske. Odlikuje se s številnimi ribjimi specialitetami (lignji, sipe, hobotnice, škampi, jastogi ...), pripravljenimi na vse razne načine, z oljčnim oljem, pršutom, razno zelenjavo ter dalmatinskimi vini, kot so Babić, Malvazija, Prošek, Vrbniška žlahtina ter različni likerji, kot na primer znan Maraskino.

 

 

Bogat književni opus dokazuje visoko raven in tradicijo gastronomske kulture na Hrvaškem, kakor zapisi v latinsko-hrvaškem slovarju iz leta 1740, ki je bil predhodnik podobnega francoskega slovarja, beletristična dela znanih hrvaških renesančnih pisateljev vse do dela, ki ga je leta 1813 napisal Ivan Bierling in ki vsebuje recepte za pripravljanje 554 različnih jedi in je uveljavljeno kot prva hrvaška kuharica.

 

 
Pomemben del turistične gastro-ponudbe so tudi vinske ceste, ki se v zadnjem desetletju odpirajo v vseh krajih središčne Hrvaške, posebej pa v severozahodnih področjih in v Moslavini. Tod je živahno v vseh letnih časih.

Seveda je najbolj dinamično jeseni, ob trgatvi, ali pa 11. novembra – ob Martinovem, zadnjem, vendar najbolj pomembnem prazniku vinogradnikov v letu, ko se krsti mošt, ki postane vino. Z Martinovim so povezani številni lokalni običaji, zato so vedno vesela praznovanja ljubiteljev vina priložnost za prihod številnih turistov, katerim domačini priredijo prijetno in nadvse okusno druženje.

 
 
Desertni liker Maraschino, ki se ravno v Zadru več stoletij proizvaja iz avtohtone sorte višnje maraske, se je izvažal na vse cesarske in kraljevske dvorce, že od 18. stoletja pa so ga pili in z njim nazdravljali najmočnejši vladarji sveta. Po izvirni, nikdar odkriti recepturi, se tudi danes proizvaja v zadrski tovarni pijač, ki v svojem arhivu hrani najzanimivejše zgodbe iz zgodovine tega napitka.
 
Slavonija ima odlične pogoje za vzgojo grozdja in pridelavo vina. Slavonska vina so se v preteklosti pogosto znašla na mizah cesarjev in visokih dostojanstvenikov, iz te tradicije pa izhajajo tudi današnji slavonski vinogradi: sremski, baranjski in djakovski na vzhodu ter kutjevški na zahodu Slavonije.

Slavonija ima zares izvrstne pogoje za proizvodnjo velikih količin vrhunskega vina, še posebej belega. Težko je reči, kateri slavonski vinogradi so kakovostnejši in izzivalnejši: sremski in baranjski v Podonavju, djakovski v vzhodni ali kutjevski v središčni Slavoniji.

Epicenter razvoja slavonskega vinarstva je področje okoli Kutjeva. Enjingi, Kauthaker in PPK Kutjevo so najvažnejši slavonski pridelovalci, Enjingijevo in, še posebej, Krauthakerjevo neprestano eksperimentiranje z novimi sortami definitivno oddaljuje sodobno Slavonijo od imidža monokulture graševine, kot se je zdelo pred šestimi ali sedmimi leti.
 
Oljčno olje, ki je že stoletja znano po svoji vrednosti tako v gastronomiji, kot tudi v alternativni medicini, je eden izmed pomembnih proizvodov naše države. Oljčno olje se proizvaja v Istri, Kvarnerju in Dalmaciji.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies