Za celinsko kuhinjo so tipični bolj zgodnji praslovanski koreni ter novejši kontakti z znanimi gastronomskimi šolami – madžarsko, dunajsko in turško kuhinjo. Dominirajo mesni proizvodi, sladkovodne ribe in zelenjava.
Za obalno regijo je značilen vpliv Grkov, Rimljanov in Ilirov ter poznejših mediteranskih kuhinj – italijanske in francoske. Odlikuje se s številnimi ribjimi specialitetami (lignji, sipe, hobotnice, škampi, jastogi ...), pripravljenimi na vse razne načine, z oljčnim oljem, pršutom, razno zelenjavo ter dalmatinskimi vini, kot so Babić, Malvazija, Prošek, Vrbniška žlahtina ter različni likerji, kot na primer znan Maraskino.
Nacionalna kulinarska reprezentacija je leta 2008 prvič sodelovala na svetovnem srečanju kuharjev in slaščičarjev – Kulinarski Olimpijadi, ki se je odvijala v nemškem gradu Erfurtu, in osvojila bronasto medaljo.
Dalmacija - Zadar - Skrivnost likerja za kralje in cesarje
Desertni liker Maraschino, ki se ravno v Zadru več stoletij proizvaja iz avtohtone sorte višnje maraske, se je izvažal na vse cesarske in kraljevske dvorce, že od 18. stoletja pa so ga pili in z njim nazdravljali najmočnejši vladarji sveta. Po izvirni, nikdar odkriti recepturi, se tudi danes proizvaja v zadrski tovarni pijač, ki v svojem arhivu hrani najzanimivejše zgodbe iz zgodovine tega napitka.