Viete, kde je slovenské more? Predsa v Chorvátsku!
Hľadanie
Homepage Zastupiteľské úrady Slovensko Press Newsletter Valsabbion, Le Mandrać a Gil's získali tri kuchárske čiapky rakúskeho Gault Millau  
 
Valsabbion, Le Mandrać a Gil's získali tri kuchárske čiapky rakúskeho Gault Millau
Pulská reštaurácia Valsabbion, dubrovnícky Gil's a Le Madrać z Voloského získali po tri kuchárske čiapky, z možných štyroch a 17 z 20 bodov v rakúskom vydaní gastronomického sprievodcu Gault Millau za rok 2010. Týmto sa podelili v konkurencii zúčastnených reštaurácií podelili o prvé miesto.

Kritériá hodnotenia kuchyne sa v spomenutom prestížnom sprievodcovi zakladá na čerstvosti a kvalite surovín, obzvlášť tých sezónnych, chuťová dokonalosť prísad, kreativita a ladnosť prípravy, akosť polievok a omáčok, precíznosť a dĺžka varenia a fantázia pri požívaní nových prísad. Jeho gastronomický «inšpektori» si jednotlivé reštauračné objekty obídu anonymne a viackrát, predtým ako vynesú konečné hodnotenie, ktorá sa vzťahuje len na kuchyňu, respektíve kvalitu surovín a pokrmov, a nie na vybavenie a obsluhu v reštauráciách.

Udelené body od 12 do 20, zodpovedajú francúzskemu školskému známkovaniu a hodnotené objekty okrem nich získavajú aj kuchárske čiapky, najmenej jednu a najviac štyri. Získať dvadsiatku je takmer nemožné – počas 28 ročnej existencie vychádzania sprievodcu udelili maximálny počet bodov iba dvakrát. Preto je podľa systému bodovania 19 najvyššia známka pre najlepšie svetové reštaurácie a 17 a 18 bodov, respektíve tri kuchárske čiapky znamenajú najvyšší stupeň kreativity a kvality a najlepšiu možnú prípravu jedál, 15 a 16 sa udeľuje za vysoký stupeň kulinárskeho umenia a predpokladá kreativitu a kvalitu, 13 a 14 za veľmi dobrú kuchyňu, ponúkajúcu viac ako len každodenný zážitok a 12 a 12,5 za dobrú kuchyňu, ktorá charakterizuje dobré reštaurácie pre široké publikum.

Reštaurácia Le Mandrać získala inak vlani dokonca 19 bodov za jedlo «Nova fritaja».
Gault Millau je jedným z vplyvných svetových gurmánskych sprievodcov. Vydáva sa vo Viedni s nákladom 30 000 kusov, pričom už viac rokov obsahuje aj desiatku strán so zoznamom najlepších chorvátskych reštaurácií na Istrii, časti Dalmácie, na pevnine i jednotlivých ostrovoch. Počiatky tohto gurmánskeho sprievodcu siahajú do roku 1969, keď páni Henry Gault, Christian Millau a André Gayot zakladajú «Le Nouveau Guide», mesačník o víne a jedle, ktorá bola podľa Gayota reakciou na Michelinovo konzervatívne hodnotenie a chápanie kuchyne.

Zakladatelia tohto časopisu nazvali svoju filozofiu «Nouvelle cuisine». Podľa nej má v kuchyni zohrávať okrem konečného výsledku významnú úlohu i kreativita a odvaha kuchárov spolu so želaním, vytvoriť niečo nové. Táto filozofia zrodila časom skutočné hnutie, ktorý podporili novinári Gault a Millau.

Hotel Valsabbion
www.valsabbion.hr

Reštaurácia Le Mandrać
www.lemandrac.com

Reštaurácia Gil's
www.gilsdubrovnik.com

Gault Millau
www.gaultmillau.at
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies