Viete, kde je slovenské more? Predsa v Chorvátsku!
Hľadanie
Homepage Zastupiteľské úrady Slovensko Press Newsletter 2011 Záhreb - The New York Times o Klube Gastronomada  
 

Záhreb - The New York Times o Klube Gastronomada

Záhreb - The New York Times o Klube Gastronomada
Mienkotvorný denník The New York Times nedávno vo svojej prílohe Cestovanie predstavil americkým čitateľom záhrebskú reštauráciu Klub Gastronomada, v ktorého sezónnej ponuke je aj istrijský „boškarin“ (hovädzie mäso).

"Toto je miesto pre tých, ktorí pochopili, že každá prísada má svoj pôvod a históriu," popisuje Robert Ripli, jeden z troch majiteľov záhrebskej reštaurácie, ktorá je otvorená od roku 2009. Novinár mienkotvorného amerického denníka Alex Crevar v obsiahlej týždennej prílohe Cestovanie svojim čitateľom prezentuje gastronomický koncept a dojmy z miesta, kde môžete ochutnať "regionálnu chorvátsku kuchyňu."

Článok o chorvátskej reštaurácii bol zaradený medzi reportáže o mestách Sao Paolo, Londýn, Miláno a Columbus v štáte Mississippi, a zatiaľ čo sa Sao Paolo odporúča ako mesto umenia a nočného života, Londýn pre kráľovskú svadbu, Miláno kvôli nákupom a Columbus ako rodné mesto Tennessee Williamsa, vzhľadom na sté výročie úmrtia slávneho amerického spisovateľa, Klub Gastronomada uvádzajú ako svojrázne kulinárske laboratórium, v ktorom sa experimentuje s pôvodnými miestnymi jedlami až kým sa nestanú prvotriednym pokrmom. Autor článku píše o myšlienke Gastronomadu zaoberať sa gastronomickým a enologickým poradenstvom pre reštaurácie a producentov miestnych výrobkov v Chorvátsku a okolí a v Klube, kde si členovia, ale aj ďalší hostia môžu vychutnať večeru so špeciálne navrhnutým menu.

"Sezónne zmeny v jedálnom lístku nie sú dostačujúce. Pre nás je dôležitá mikrosezóna a neponúkneme niečo ani o týždeň skôr, než nám sezónne potraviny nezaručia dokonalosť," cituje autor spolumajiteľa tejto reštaurácie.

Pri hľadaní dokonalosti Ripli so svojimi partnermi cestuje po celej krajine a spája zákazníkov s distribútormi vína, hľuzoviek, olivového oleja a syrov, čerstvých rýb a vybraného hovädzieho a jahňacieho mäsa, píše Crevar, a výber nekončí len v rukách zákazníkov, ale tiež aj v ponuke reštaurácií. Crevar má najmä záujem o hľadanie ekologických a tradičných výrobkov a tradičných spôsobov spracovania potravín a prípravy jedla, uvádzajúc ako príklad bežný džem zo starých odrôd sliviek, ktoré sa v Slavónii zavárajú bez cukru, zachovávajúc čistú arómu ovocia a v reštaurácii ho je možné ochutnať ako náplň do palaciniek. Popisuje aj prípravu sušenej chobotnice na šalát, ktorá je povinne ochutená cibuľou pestovanou v Dalmácii. Autora článku obzvlášť zaujala dlhá a zložitá cesta Istrijského „boškarina“ na gurmánsky stôl. Podrobne popisujúc všetky fázy prípravy istrijskej špeciality, podávanej s pečenými zemiakmi a slaninou. V závere článku autor tvrdí, že mäso "je také mäkké, že sa môže takmer jesť lyžicou."


Turistické združenie mesta Záhreb
www.zagreb-touristinfo.com

The New York Times
www.nytimes.com
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies