32. vydanie rakúskeho sprievodcu „Gault Millau“ na 572 stranách prináša gastronomické špeciality od Vorarlbergu po Maďarsko, od Viedne do Dubrovníku a od Salzburgu do Bolzana. Do sprievodcu bolo zaradených aj 40 chorvátskych reštaurácií. „Gault Millau“ je jedným z najprestížnejších gastronomických sprievodcov a kritériom pre jeho hodnotenie reštaurácií sú - čerstvosť a kvalita výrobkov, najmä sezónnych, tvorivosť a zachovanie prirodzených vlastností potravín. Zariadenie, úpravu a reštauračné služby nehodnotia. Inšpektori navštevujú reštaurácie väčšinou v utajení, aj niekoľkokrát pred konečným vyhodnotením. Najvyššie hodnotenie, ktoré možno získať je 20 bodov - zatiaľ ho nezískal nikto. Hodnotenie 19 bodov majú najlepšie svetové reštaurácie. K hodnoteniu patrí aj udeľovanie tzv. kuchárskych čiapok. V tomto roku zahŕňa sprievodca 808 reštaurácií, z čoho 656 je v Rakúsku, ostatné v susedných krajinách. Odporúčanie, bez toho aby boli udelené aj kuchárske čiapky, dostalo 181 reštaurácií, 543 hotelov a 138 kaviarní. Z chorvátskych reštaurácií najväčší počet bodov a čiapok získali reštaurácie - „Gil's „v Dubrovníku, „Monte“ v Rovinji, ďalej nasledujú „Milan“ a „Valsabbion“ z Puly, „Wine Vault“ z Rovinju a „Takenoko“ zo Záhrebu.

Gault Millau
www.gaultmillau.at