Pre kontinentálnu časť sú typické praslovanské korene a novšie kontakty so známejšími gastronomickými školami - maďarskou, viedenskou a tureckou kuchyňou. Dominujú v nej mäsité pokrmy, sladkovodné ryby a zelenina. Pobrežnú oblasť charakterizuje vplyv gréckej, rímskej a ilýrskej, ako aj novších mediteránskych kuchýň – talianskej a francúzskej.
Vyniká mnohými rybími špecialitami (kalamáre, sépie, chobotnice, krevety, homáre...) pripravenými na rôzne spôsoby, olivovým olejom, pršutom, rôznou zeleninou a dalmatínskymi vínami ako sú Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnička žlahtina a rôznymi likérmi, ako napríklad známe Maraskino.
Národná kulinárska reprezentácia roku 2008 sa prvý raz zúčastnila na svetovom strete kuchárov a cukrárov - Kulinárskej olympiáde, ktorá sa konala v nemeckom meste Erfurt a získala na nej bronzovú medailu.
Dalmácia - Zadar - Tajomstvo likéru cisárov a kráľov
Dezertný likér Maraschino, ktorý sa pripravuje práve v Zadare už po storočia z autochtónnej sorty višne marasky, sa dovážal na všetky cisárske a kráľovské dvory už od 18. storočia, takže ho pili a pripíjali si ním najmocnejší vladári sveta. Podľa originálnej, nikdy nezverejnenej receptúry sa vyrába v zadarskej výrobni dodnes, pričom sa z jeho archívu môžete dozvedieť aj niektoré zaujímavé údaje z histórie tohto nápoja.