Pre kontinentálnu časť sú typické praslovanské korene a novšie kontakty so známejšími gastronomickými školami - maďarskou, viedenskou a tureckou kuchyňou. Dominujú v nej mäsité pokrmy, sladkovodné ryby a zelenina. Pobrežnú oblasť charakterizuje vplyv gréckej, rímskej a ilýrskej, ako aj novších mediteránskych kuchýň – talianskej a francúzskej.
Vyniká mnohými rybími špecialitami (kalamáre, sépie, chobotnice, krevety, homáre...) pripravenými na rôzne spôsoby, olivovým olejom, pršutom, rôznou zeleninou a dalmatínskymi vínami ako sú Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnička žlahtina a rôznymi likérmi, ako napríklad známe Maraskino.
Národná kulinárska reprezentácia roku 2008 sa prvý raz zúčastnila na svetovom strete kuchárov a cukrárov - Kulinárskej olympiáde, ktorá sa konala v nemeckom meste Erfurt a získala na nej bronzovú medailu.
Dalmácia - Zadar - Domáci olivový olej
Domáci olivový olej, tradícia výroby dlhá dve tisícročia. V zadarskom regióne rastú státisíce olivových stromov, z ktorých sa vyrába domáci olej výnimočný chuťou i arómou. Tradícia pestovania a spracovania olív v tomto regióne trvá už vyše 2000 rokov, čo dokazujú aj pozostatky výrobných zariadení v osade Muline na ostrove Ugljan. Olivový olej slúži primárne ako prísada do rybích špecialít a zeleniny pripravenej jednoduchým tradičným spôsobom ‘na lešo’ – varené v ochutenej vode.