www.croatia.hr
Viete, kde je slovenské more? Predsa v Chorvátsku!
SummerIsHere Objav Chorvátsko Gastronómia a enológia  

Gastronómia a enológia

 

Chorvátska kuchyňa je rozmanitá a známa tým, že je v nej zastúpených mnoho typických regiónov. Jej korene treba hľadať v praslovanskej a antickej dobe. Rozdielnosti vo výbere potravín a spôsobe prípravy sú najvýraznejšie pri porovnaní  kontinentálnej a pobrežnej časti krajiny.  

Pre kontinentálnu časť sú typické praslovanské korene a novšie kontakty so známejšími gastronomickými školami - maďarskou, viedenskou a tureckou kuchyňou. Dominujú v nej mäsité pokrmy, sladkovodné ryby a zelenina. Pobrežnú oblasť charakterizuje vplyv gréckej, rímskej a ilýrskej, ako aj novších mediteránskych kuchýň – talianskej a francúzskej.

Vyniká mnohými rybími špecialitami (kalamáre, sépie, chobotnice, krevety, homáre...) pripravenými na rôzne spôsoby, olivovým olejom, pršutom, rôznou zeleninou a dalmatínskymi vínami ako sú Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnička žlahtina  a rôznymi likérmi, ako napríklad známe Maraskino.

 

 

Bohatá kulinárska literatúra svedčí o vysokej úrovni a rozvinutej tradícii gastronomickej kultúry v Chorvátsku, ako je zápis v latinsko - chorvátskom slovníku z roku 1740, ktorý predchádzal podobnému francúzskemu slovníku, beletristické diela známych chorvátskych renesančných autorov, až po knihu z r. 1813, ktorej autorom je Ivan Bierling obsahujúcu recepty na prípravu 554 rozličných jedál a pokladanú za prvú chorvátsku kuchársku knihu.

 

 
Dôležitou súčasťou turistickej gastronomickej ponuky sú aj vínne cesty, ktoré sa v posledných desiatich rokoch otvárajú vo všetkých častiach stredného Chorvátska, najviac v severozápadných oblastiach a Moslavine. Je na nich rušno v každom ročnom období.

Najdynamickejšie je, samozrejme, na jeseň počas oberačiek, ale aj 11. novembra – na Martina, v posledný a najvýznamnejší sviatok vinárov v roku, kedy sa oslavuje krst mladého muštu a jeho premena na víno. So sviatkom sv. Martina sa viažu mnohé miestne zvyklosti, a tak budú aj v tomto roku vždy veselé slávnosti milovníkov vína príčinou príchodu mnohých turistov, ktorým hostitelia pripravia príjemné a samozrejme aj chutné a družné posedenia.

 
 
Dezertný likér Maraschino, ktorý sa pripravuje práve v Zadare už po storočia z autochtónnej sorty višne marasky, sa dovážal na všetky cisárske a kráľovské dvory už od 18. storočia, takže ho pili a pripíjali si ním najmocnejší vladári sveta. Podľa originálnej, nikdy nezverejnenej receptúry sa vyrába v zadarskej výrobni dodnes, pričom sa z jeho archívu môžete dozvedieť aj niektoré zaujímavé údaje z histórie tohto nápoja.
 
Slavónsko má mimoriadne predpoklady na pestovanie hrozna a výrobu vína. Slavónske vína sa v minulosti často nachádzali na stoloch cisárov a vysokých hodnostárov a z tejto tradície pochádzajú aj dnešné slavónske vinohrady: srijemský, baranjský a djakovský na východe a kutjevský na západe Slavónska.

Slavónsko má skutočne vynikajúce možnosti na výrobu veľkého množstva špičkového vína, hlavne bieleho. Ťažko povedať, ktoré vinice sú kvalitnejšie a vzbudzujú väčší záujem: srijemská a baranjská v poddunajskej oblasti, djakovská vo východnom, či kutjevská v strednom Slavónsku.

Epicentrom rozvoja slavónskeho vinárstva je oblasť okolo Kutjeva. Enjingi, Krauthaker a PPK Kutjevo sú najvýznamnejšími slavónskymi výrobcami. Enjingiho a predovšetkým Krauthakerovo neustále experimentovanie s novými sortami moderné Slavónsko definitívne vzďaľuje od imidžu monokultúry graševiny, ako to bolo pred šiestimi či siedmymi rokmi.
 
Od dávnych čias je známy kvôli svojej hodnote, ako v gastronómii tak aj v alternatívnej medicíne, je jedným z dôležitých výrobkov našej krajiny. Olivový olej sa vyrába na Istrii, na Kvarneri a v Dalmácii.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies