Dla kuchni kontynentalnej typowe są wczesne korzenie prasłowiańskie i nowe kontakty z bardziej znanymi szkołami gastronomicznymi – węgierską, wiedeńską i turecką. Dominują wyroby mięsne, ryby słodkowodne i warzywa.
Region nadmorski charakteryzują wpływy Greków, Rzymian i Ilirów oraz późniejszych kuchni śródziemnomorskich – włoskiej i francuskiej.
Wyróżnia się ona licznymi specjałami rybnymi (kalmary, mątwy, ośmiornice, krewetki, langusty...) przyrządzanymi na różne sposoby, oliwą z oliwek, różnymi warzywami, szynką parmeńską i dalmatyńskimi winami jak Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina i znanymi likierami, jak np. Maraskino.
Narodowa reprezentacja kulinarna w 2008 roku po raz pierwszy brała udział w światowym spotkaniu kucharzy i cukierników – Olimpiadzie Kulinarnej, która odbyła się w niemieckim Erfurcie i zdobyła brązowy medal.
Dalmacja – Region Zadaru - Tajemnica likieru dla cesarzy i królów
Likier deserowy Maraschino już od wieków produkowany jest właśnie w Zadarze z autochtonicznego gatunku wiśni maraska, eksportowany był na dwory cesarskie i królewskie już w XVIII wieku, pili go i wznosili nim toasty najpotężniejsi przywódcy świata. Według oryginalnej, nigdy nieujawnionej receptury, produkowany jest do dziś w fabryce w Zadarze, która w swoim archiwum posiada ciekawe opowieści o historii tego napoju.