Proef het pure mediterrane leven
Zoeken
Homepage Vertegenwoordigingen Nederland Nieuwsbrief Voor Valsabbion, Le Mandrać en Gil’s drie koksmutsen van het Oostenrijkse Gault Millau  
 
Voor Valsabbion, Le Mandrać en Gil’s drie koksmutsen van het Oostenrijkse Gault Millau
De restaurants Valsabbion uit Pula, Gil’s uit Dubrovnik en Le Mandrać uit Volosko hebben ieder drie koksmutsen gewonnen van de mogelijke vier, en 17 van de mogelijke 20 punten in de Oostenrijkse uitgave van de gastronomiegids Gault Millau voor 2010. Daarmee delen ze de eerste plaats van alle meegenomen Kroatische restaurants.

De criteria voor de beoordeling van de keuken die deze prestigieuze Oostenrijkse gastronomiegids hanteert zijn de versheid en kwaliteit van de producten, met name seizoensproducten, het behoud van de smaak van ingrediënten, creativiteit en harmonie in het klaarmaken, kwaliteit van soepen en sausen, precisie en duur van het koken en fantasie in het samenstellen van nieuwe composities. De gastronomische “inspecteurs˝ bezoeken een bepaald restaurant anoniem meerdere malen voordat ze een eindoordeel uitbrengen dat alleen de keuken betreft, dat wil zeggen de kwaliteit van ingrediënten en gerechten, en niets zegt over faciliteiten en service in de restaurants.

De cijfers zijn van 12 tot 20, net als Franse schoolcijfers, en de daarbij beoordeelde restaurants krijgen koksmutsen in de gids, tenminste één en maximaal vier. Twintig is bijna onmogelijk te krijgen, in de 28 jaar van het bestaan van deze gids is dit hoogste cijfer maar twee keer toegediend. Volgens het beoordelingsysteem, is 19 het hoogste cijfer voor de beste restaurants ter wereld, terwijl 17 en 18 punten, drie koksmutsen, op de hoogste creativiteit en kwaliteit met de best mogelijke bereiding van gerechten slaat, 15 en 16 wordt toegediend voor het hoge niveau van culinair vakmanschap naast creativiteit en kwaliteit, 13 en 14 voor een zeer goede keuken met een meer dan alledaagse belevenis, en 12 en 12,5 voor een goede keuken die verwacht kan worden in goede restaurants voor het brede publiek.

Le Mandrać heeft vorig jaar maar liefst 19 punten gekregen voor haar gerecht ˝Nova fritaja˝.
Gault Millau is een van invloedrijkere gastronomische gidsen ter wereld voor lekkerbekken. Het wordt uitgegeven in Wenen in een oplage van 30.000 exemplaren, en besteed al jaren in een tiental bladzijdes aandacht aan de beste Kroatische restaurants in Istrië, Dalmatië, in het binnenland en op sommige eilanden.

De oorsprong van deze gids gaat terug naar 1969 toen Henry Gault, Christian Millau en André Gayot ˝Le Nouveau Guide˝ oprichtten, een maandblad over wijn en voedsel, wat eigenlijk een reactie was op, volgens Gayot, de conservatieve beoordeling en visie ten opzichte van de goede keuken door Michelin. De oprichters van dit tijdschrift hebben hun filosofie ˝Nouvelle cuisine˝ genoemd, waarbij in de keuken naast het eindresultaat in het bereiden van voedsel, ook creativiteit en lef van de kok belangrijk zijn net als de wens om iets nieuws te ontwikkelen. Die filosofie is toentertijd een echte beweging geworden die de journalisten Gault en Millau ondersteund hebben.

Hotel Valsabbion
www.valsabbion.hr

Restaurant Le Mandrać
www.lemandrac.com

Restaurant Gil’s
www.gilsdubrovnik.com

Gault Millau
www.gaultmillau.at
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies