In de Oštarija van Istrië begint u met als aperitief biska, ruda of medica, dan kaas en pršut (gedroogde rauwe ham) met een Istrische soep, in de lente fritaje met asperges. Als hoofdgerecht mag u kiezen tussen zee of land. Neigt u meer naar de Middellandse Zee, dan heeft u keuze uit vissen, kreeften en schelpdieren (op veel verschillende manieren klaargemaakt). Als u liever landgerechten eet, dan begint u met maneštra sa bobići (een dikke bonen soep) , vervolgens zijn er pastagerechten als fuži, pljukanci en frkanci met truffels, wildsaus of de gewone žgvancet, of omboli (gebakken varkenshaas) met worst. Als toetje proeft u kroštule, krafi of fritule.