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The Mediterranean as it once was

料理とワイン

 
ふつうのヨーロッパ料理に加え、 多様な郷土料理を楽しむことがで きる - 前菜では、ダルマチアと イストラの生ハムprosciutto、パ グ島とリカ地方のチーズ、羊乳チ ーズ、スラヴォニアのパプリカ風 味サラミ風 kulen、サモボルとザ ゴリェ地方のガーリック風味ソー セージ češnjovka、新鮮なコッテー ジ・チーズのクリーム添えなど。 メイン料理は地方色豊か : ダルマチア、クヴァルネル、イ ストラの海岸部や島々では、魚介 類が中心だが、肉煮込みシチュウ pašticada など肉料理も美味しい。 内陸部では様々な肉料理に特徴が ある - 焼き七面鳥のムリンチ添 え、ラムや子豚のグリル、ラムの 煮込み、各種シュトゥルクリな ど。ムリンチは小麦粉を薄生地に して焼いたあと塩水で少し茹で、 水気を払ったもの。シュトゥルク リも同じく薄いパンケーキの類 で、コッテージ・チーズやスメタ ナをかけたもの。

デザートは、シュトゥルクリに加 え、クルミ・ローフ、ケシの種ロ ーフ、チーズまたは果物のシュト ルーデリ、クロアチア・プディン のロジャタなど。

ぶどう栽培とワイン作りは大昔か らのクロアチアの伝統で、内陸部 と海岸部の多くの地域がさまざま な銘柄を産んでいる。アドリア海 の海岸部と島々には赤ワインで良 いものが多く、それらのいくつか を挙げれば - Dingač, Teran, Merlot, Cabernet, Opolo, Plavac, Postup など。白ワインでは - Pošip, Malvazija, Pinot, Kujundžuša, Žlahtina, Muškat。 内陸部は概して白が良く、 Riesling, Graševina, Burgundac, Chardoney, Traminacなど。

ではrakijaと呼ばれるブラ ンディが主流で、šljivovicaとい うプラム・ブランディが圧倒的に 好まれているが、他にも、ぶどう や様々な果物から作るブランディ lozovača やハーブ入りブランディ travarica、それにbiskaなどと 多様。

では、Prošek とMaraskino が 双璧。ビールは消費量が伸びて、 国産品の銘柄が増え味も向上して きている。
 

 

 

 

 
 
 
 
オリーヴ油はクロアチアの大切な産品で、イストラ、クヴァルネル、ダルマチア地方で大昔から作られてきました。古代ローマの人たちもその美味を賞賛しています。これはまた、代替医薬としても有用な植物です。
 
 

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