Gastronomia ed enologia

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La cucina

delle regioni croate

Da nord a sud, da est a ovest, dalla costa del mar Adriatico in Dalmazia alle pianure della Slavonia, ogni singola regione croata saprà conquistarvi con la propria personalità culinaria. Dalle origini protoslave, permeate da influenze ungheresi, viennesi e turche presenti nei piatti di carne e verdure e nelle specialità pasticcere delle regioni continentali, sino ai sapori mediterranei, tipicamente greci, romani e illirici, delle delizie di mare delle regioni costiere… Lasciatevi condurre dal vostro palato in un’avventura attraverso secoli ricchi di tradizione. Assaporate appieno ogni singolo momento del vostro viaggio.  

croate

Le specialità

Andando alla ricerca dei tanti volti della cucina croata, scoprirete alcune delle sue fantastiche specialità culinarie. Tra mille differenti pietanze, in questo menù indimenticabile troverete aperitivi come il notissimo maraschino di Zara, antipasti come il formaggio pecorino dell’isola di Pag (Pago), insaccati come il prosciutto cotto e la kulenova seka della Slavonia, e poi le ostriche e le cozze di Ston (Stagno), tanto ottimo pesce alla griglia, alici sotto sale e delizie come le anguille e le rane della valle del fiume Neretva (Narenta), senza dimenticare le tacchinelle con contorno di mlinci, la pašticada spalatina e dessert unici come la kotonjata, le kroštule o le fritule… Insomma, sapori che sapranno conquistare tutti i vostri sensi.

del vino

Le strade

Durante tutto l’anno, ma in particolare al tempo della mietitura autunnale, le strade del vino della Croazia sono un viavai di persone attratte dall’allegria e dai piaceri di feste e sagre paesane come quella di Martinje (S. Martino). Partecipando al battesimo del vino novello o, più semplicemente, facendo un giro tra i filari delle meravigliose vigne di Motovun (Montona) in Istria, di Kutjevo in Slavonia o del Međimurje, nella Croazia centrale, vivrete un’esperienza di piaceri unici e indimenticabili.

d’oliva

L’olio

Ritenuto una delle icone della cultura mediterranea, l’olio d’oliva da secoli rappresenta un ingrediente fondamentale della cucina croata e uno dei più importanti prodotti agroalimentari del nostro paese. Scoprite le straordinarie proprietà gastronomiche e terapeutiche dell’olio d’oliva attraverso una visita alle regioni croate che lo producono: l’Istria, il Quarnero e la Dalmazia.

Degustazioni

In Croazia, durante tutto l’anno, si svolgono centinaia di sagre e feste enogastronomiche, partecipando alle quali è possibile degustare tutta la varietà delle sue cucine regionali. V’invitiamo, dunque, a percorrere le strade del vino che attraversano le meravigliose vigne della Slavonia, della Dalmazia e della Croazia centrale; a gustare il sublime aroma degli eccellenti tartufi bianchi dell’Istria; ad assaggiare il rinomato pecorino dell’isola di Pago e ad addolcirvi il palato con il miele dell’isola di Hvar (Lesina).

Ma, per farsi un’idea della varietà della cucina regionale croata, ecco alcuni cibi la cui degustazione è quasi un obbligo: 

Il pršut, ossia il prosciutto crudo
Il pršut, ossia il prosciutto crudo
La pašticada, uno stufato di manzo tipico della provincia dalmata di Spalato
La pašticada, uno stufato di manzo tipico della provincia dalmata di Spalato
Il Maraschino
Il Maraschino
Il kulen, salsiccia piccante e speziata
Il kulen, salsiccia piccante e speziata
Gli štrukli, fagottini di pasta ripieni di cacio vaccino fresco
Gli štrukli, fagottini di pasta ripieni di cacio vaccino fresco
Il risotto al nero di seppia
Il risotto al nero di seppia
Le alici marinate
Le alici marinate
Il pesce alla griglia
Il pesce alla griglia
Il fišpaprikaš, stufato di pesce d'acqua dolce condito con paprica rossa piccante
Il fišpaprikaš, stufato di pesce d'acqua dolce condito con paprica rossa piccante
Le fritule, piccole frittelle o zeppole fritte nell'olio
Le fritule, piccole frittelle o zeppole fritte nell'olio