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Sei medaglie di bronzo ai cuochi croati nel Campionato mondiale di cucina

Sei medaglie di bronzo ai cuochi croati nel Campionato mondiale di cucina
La squadra dei cuochi croati ha vinto sei medaglie di bronzo nell'ambito del Campionato mondiale di cucina (Culinary world cup) di Lussemburgo, una delle più prestigiose competizioni di cuochi nel mondo, tenutasi in occasione della fiera internazionale della gastronomia Expogast. Mille cuochi provenienti da 53 paesi hanno partecipato al campionato.

La squadra della Croazia era guidata dal rinomato cuoco Branko Ognjenović, chef del ristorante zagabrese “Bon Appetit”. La squadra era composta da due team regionali: il primo da cuochi di Zagreb (Zagabria), della Contea di Varaždin e della Contea del Međimurje, e l'altro da quelli della Dalmazia. Insieme a loro, nella gara individuale, hanno partecipato altri tre rappresentanti della Croazia: Brajko Kaja dell'impresa catering Franja di Samobor, Alen Mančev del ristorante spalatino Bota Šare e Davor Marinović del ristorante Noštromo, sempre di Split (Spalato).

La compagine croata ha vinto la medaglia di bronzo nella categoria “menu da ristorante”, composto da tre portate per cento persone, che comprendeva antipasto di pesce (rollé di spigola, salmone, cappasanta), un secondo (quaglia ripiena, rollé di pollo) e il dessert di castagne e mela cotogna. Insieme ai team regionali hanno ottenuto lo stesso successo i membri del team croato nella preparazione del buffet freddo, mentre Brajko Kaja e Davor Marinović hanno vinto la medaglia di bronzo nella gara individuale.

Nel buffet freddo la squadra croata ha presentato alla giuria diversi piatti preparati con ingredienti a scelta, seguendo i temi prestabiliti: menu vegetariano, menu gastronomico, finger food freddo, antipasto misto freddo, dessert creativo e altro.

Nella valutazione dei piatti freddi la giuria ha tenuto conto di aspetto, creatività, qualità della gelatina e presentazione, mentre per il menu da ristorante era importante, tra le altre cose, la preparazione, il sapore, l'aspetto e il modo di servire.

Federazione Croata Cuochi
www.kuhar.hr
 
 

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